Quando si sottrae il cavolo, vengono preservati tutti i suoi nutrienti e vitamine. In inverno, questo è molto importante, perché non ce ne sono abbastanza nella dieta in questo periodo dell'anno. Inoltre, puoi cucinare molti piatti diversi dai crauti: zuppe, borscht, insalate, torte. Il cavolo cappuccio può essere farcito con pollame e servito come contorno.
È necessario
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- 1 kg di cavolo cappuccio;
- 40 g di carote;
- 50 gr di zucchero;
- 25 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Indossa guanti di gomma perché le tue mani diventano più scure quando maneggi le verdure. Rimuovere accuratamente le foglie verde brillante, danneggiate e sporche dal cavolo. Taglia il moncone e rimuovilo. Sciacquare la testa di cavolo sotto l'acqua corrente. Tutti i prodotti iniziali di cavolo cappuccio devono essere puliti. Una foglia di cavolo contaminata o verde può rendere amaro il prodotto finale.
Passo 2
Prendi un coltello affilato e taglia il cavolo a listarelle (puoi anche usare l'apposito trita cavoli). Metti il cavolo tritato in un contenitore capiente, come una bacinella.
Passaggio 3
Lavare e pelare bene le carote. Lavare di nuovo. Tagliare le carote a listarelle o grattugiare, preferibilmente grossolane. Metti le carote sminuzzate nella ciotola del cavolo.
Passaggio 4
Aggiungere lo zucchero (questo accelererà il processo di fermentazione). Cospargete di sale e mescolate, strizzando leggermente fino a far uscire il succo. Mescola il cavolo con le mani, perché questo è l'unico modo per ottenere il risultato desiderato.
Passaggio 5
Metti il cavolo preparato in una casseruola di smalto. Battere bene e coprire con un cerchio di rotolamento. Metti l'oppressione sopra (una grande lattina d'acqua è adatta a questo scopo). Lasciare fermentare a temperatura ambiente per cinque giorni.
Passaggio 6
Forare il cavolo (in più punti) sul fondo due volte al giorno con un bastoncino di legno liscio. Ciò è necessario affinché il gas rilasciato durante la fermentazione fuoriesca.
Passaggio 7
Il cavolo è pronto quando la schiuma si ferma e la salamoia diventa limpida. Il colore del cavolo dovrebbe diventare giallo ambrato.
Passaggio 8
Trasferire il cavolo cotto in barattoli e riporre in un luogo freddo.
