I crauti sono spesso usati in molte insalate e contorni, fanno bene al nostro organismo e aiutano a normalizzare la microflora intestinale. Ci sono molte ricette per far fermentare il cavolo, ma questo è il modo più semplice e veloce.
- 4kg. cavolo bianco,
- 500 g di carote
- 3 cucchiaini sale,
- 10 piselli di cumino,
- 1 mela (varietà Antonovka).
Per far fermentare il cavolo, devi prima selezionarlo, scegliere le forchette dense e pesanti (quindi il cavolo sarà succoso).
Rimuovi le foglie superiori dalla forchetta del cavolo (se hai una mietitrice, puoi tagliare il cavolo nella mietitrice, in caso contrario, manualmente). Sbucciare e grattugiare le carote (di qualsiasi dimensione della grattugia che ti piace). Lavare la mela, tagliare il torsolo e tagliarla a fettine. Mettiamo il cavolo tritato e le carote grattugiate in un contenitore capiente o in una ciotola, cospargiamo di sale, mettiamo i semi di cumino e mescoliamo con le mani schiacciandolo leggermente (se il cavolo è succoso, darà il succo quasi subito).
In un barattolo pulito da tre litri, iniziamo a stendere il cavolo strettamente, mettiamo le fette di mela tra gli strati di cavolo, quindi lo mettiamo in cima al barattolo, Mettiamo il barattolo in un piatto o in una ciotola (in cui il succo di cavolo può defluire dal barattolo). Non chiudere il barattolo con un coperchio. Quindi lasciamo il cavolo per 2 giorni. E per due giorni, foriamo e rilasciamo aria dal cavolo due volte al giorno e versiamo il succo che è uscito dal barattolo nel barattolo con il cavolo.
In due giorni i nostri crauti sono pronti, puoi chiuderli con un coperchio di plastica e mandarli in frigorifero. Quando viene utilizzato nel cavolo, tritare finemente la cipolla e condire con olio di semi di girasole.
