Le focacce uzbeke sono famose per il loro aroma speciale, l'alto contenuto calorico e la laboriosità di preparazione. Questo piatto uzbeko deve essere cotto in un forno speciale chiamato tandoor.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- 1 chilogrammo di farina;
- 30 grammi di lievito fresco;
- acqua;
- sale.
- Per la seconda ricetta:
- 1 chilogrammo di farina;
- 30 grammi di lievito fresco;
- acqua;
- sale;
- insieme di erbe.
Istruzioni
Passo 1
Per semplici tortillas fatte in casa, prendi una ciotola e sciogli 30 grammi di lievito fresco in due tazze di acqua tiepida salata. Aggiungere gradualmente 500 grammi di farina al lievito. Lavorare l'impasto e aggiungere altri 500 grammi di farina, diluendo con acqua in modo che l'impasto non risulti troppo duro. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo. Il processo di fermentazione può richiedere diverse ore. L'impasto è pronto quando il suo volume raddoppia e all'esterno compaiono delle bolle.
Passo 2
Mettere l'impasto su un tagliere e tagliare in pezzi di circa 300 g, formare una palla e coprire con un tovagliolo. Dal bianco, fai delle torte, il cui spessore al centro non superi 0,5 centimetri e ai bordi - 2 centimetri. Al centro delle torte, praticare diversi fori con una forchetta. Scaldare il tandoor per 15 minuti. Disporre le torte sulla rapida, inumidirle leggermente con acqua salata e infornare. Quando le torte saranno dorate, toglietele dal forno e mettetele in frigorifero.
Passaggio 3
Per fare le torte sull'infuso di erbe, impastare lo stesso impasto della ricetta precedente, utilizzare solo l'infuso di erbe al posto dell'acqua. Per prepararlo, prendi una parte dei germogli di menta, borsa del pastore, quinoa, dente di leone, acetosella, spinaci, portulaca, aglio e cipolle. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne e versare la carne macinata risultante con un litro di acqua tiepida, filtrare l'infuso e impastare la pasta sulla base. Quando l'impasto sarà lievitato, tagliatelo a circa 300 grammi. Formate delle palline, copritele con un tovagliolo e lasciate in infusione per 15 minuti. Con gli stampini ricavare delle focaccine spesse 1,5 centimetri, bucherellare tutta la superficie con una forchetta e cuocere nel tandoor, come indicato nella ricetta precedente.
