La bella stagione amplia notevolmente la gamma dei piatti che si possono preparare con verdure e frutta di stagione. Se vuoi diversificare il tuo solito menu, prova a preparare uno stufato di prugne. Può essere tranquillamente attribuito sia alla categoria delle prelibatezze che ai piatti universali. Dopotutto, puoi servire quasi tutti i contorni con esso. E le prugne daranno un gusto unico con un'acidità piccante e un aroma sorprendente.
Una nota alla padrona di casa: come scegliere carne e prugne
Per rendere il piatto gustoso e diventare una prelibatezza, è necessario prestare particolare attenzione a una serie di sfumature importanti. L'originale stufato di prugne utilizza esclusivamente manzo o vitello - solo carne, niente ossa. Altri tipi, come il maiale o il pollame, non sono assolutamente adatti a questo piatto. Ecco esattamente il caso in cui non vale assolutamente la pena risparmiare sui prodotti. Nonostante il fatto che la carne sia considerata piuttosto dura, in questo piatto risulta morbida e tenera. Ma allo stesso tempo, devi essere preparato al fatto che dovrai passare almeno due ore ai fornelli.
Le prugne devono scegliere quella che è maturata abbastanza. Idealmente, se ha un sapore agrodolce. Tali frutti non saranno difficili da eliminare preliminarmente dai semi. Se ti imbatti in prugne non succose, 40 minuti prima di utilizzarlo, dovrai immergerlo in acqua calda, la cui temperatura non dovrebbe essere superiore a 60 gradi.
Lista della spesa
- Manzo o vitello (carne senza grasso) - 700 g;
- Cipolle - 5 pezzi;
- Carote - 2 pezzi;
- Prugne - 200 g;
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai l. senza scivolo;
- Olio di girasole per friggere;
- Pepe nero macinato;
- Sale;
- Un calderone, una padella o una casseruola profonda con fondo e bordi spessi.
Ricetta stufato di prugne
Nonostante il fatto che il piatto sia considerato una vera prelibatezza, il processo della sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie da parte tua. Per prima cosa togliete i semi alle prugne in 40 minuti e, se necessario, mettetele a bagno in acqua calda.
Nel frattempo, sciacquate la carne sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente. Tagliatela poi a dadini attraversando le fibre con un lato di circa 3-4 cm, volendo potete batterli leggermente con un martello in modo che i pezzi si ammorbidiscano un po'. Sbucciare le cipolle e le carote. Dopodiché, tritare la cipolla a metà anelli e tagliare le carote a metà nel senso della lunghezza e tagliarle sottilmente a forma di semicerchio.
Prima di tutto, devi preparare una frittura di pomodoro. Per fare questo, prendi una padella e scaldala bene. Versare un po' di olio di semi di girasole (2-3 cucchiai) e scaldarlo. Mettere i semianelli di cipolla in un calderone e friggerli, mescolando di tanto in tanto, fino a renderli trasparenti. Quindi aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere finché le verdure non sono belle dorate. Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo rosolare insieme alle cipolle e alle carote per circa 5 minuti.
Mentre la frittura cuoce, scaldare altro olio in un'altra padella, quindi aggiungere la carne e friggere fino a doratura. Se è stato precedentemente congelato, il liquido potrebbe iniziare a sciogliersi. Assicurati di aspettare che evapori fino alla fine. Allo stesso tempo, il tempo per friggere la carne può aumentare di 5-10 minuti. Non appena la carne avrà preso colore, la padella dovrà essere tolta immediatamente dal fuoco.
Non appena la carne e la frittura sono pronte, trasferirle in una casseruola separata, versare 300-350 ml di acqua bollente e portare a ebollizione. Dopodiché, copri il pezzo con un coperchio e fai sobbollire a temperatura moderata per 1 ora.
Trascorso il tempo, aggiungere alla carne le prugne, il pepe nero, il sale e cuocere il piatto per altri 40 minuti.
Dividere il piatto finito in porzioni e servire con qualsiasi contorno, come purè di patate, pasta, grano saraceno o riso. Un piatto così insolito sarà sicuramente un'ottima opzione per una cena con la tua famiglia.
