Agosto e settembre ci portano tradizionalmente un generoso raccolto di prugne. In questo momento, quasi tutti i residenti estivi stanno attivamente preparando marmellata di prugne. Questo dolce semplice ma delizioso può essere preparato in vari modi. Se sei già un po' stufo della classica ricetta della marmellata di prugne, prova a sperimentare un po' e cucina qualcosa di più insolito.
Per rendere la prelibatezza di prugne il più gustosa e salutare possibile, si consiglia di scegliere una prugna matura, grande, ma non troppo morbida. È probabile che i frutti troppo maturi durante il processo di cottura si trasformino in porridge e il dessert di prugne sembrerà molto sgradevole. È meglio cucinare la marmellata di prugne in un'ampia ciotola smaltata, poiché brucia meno e risulta più densa nella consistenza.
Confettura di prugne con cognac e uvetta
Per 1,5 kg di prugne blu avrai bisogno di:
- 4 cucchiai. cucchiai di uvetta scura;
- 1 limone;
- 8 cucchiai. cucchiai di miele;
- 2 tazze di zucchero;
- 5-6 m. cucchiai di cognac, brandy o whisky.
Come cucinare:
- Lavate l'uvetta in acqua corrente, mettetela in acqua bollente per un paio di secondi e asciugatela un po'. Versare il cognac e lasciare in infusione per 5-6 ore.
- Sbucciare le prugne e tagliarle a spicchi piccoli.
- Versare acqua bollente sul limone e togliere la scorza. Spremere il succo dalla polpa.
- Immergere il succo di limone appena spremuto in una casseruola e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, zucchero, miele. Portare a bollore il composto ottenuto e unirlo alle prugne.
- Unite poi l'uvetta e il cognac e mescolate bene, facendo cuocere il composto ottenuto a fuoco basso per circa 60 minuti. Per evitare che la marmellata di prugne si bruci ricordatevi di mescolare di tanto in tanto.
- Metti il dolce caldo in contenitori sterilizzati e chiudi subito i coperchi. Conservare il trattamento in una cantina fresca o in frigorifero.
Confettura di prugne al cacao
Ingredienti per 1 kg di prugne blu:
- 500 g di zucchero (se le prugne sono acide, prendi 100-200 grammi in più);
- 4 cucchiai. cucchiai di cacao;
- vanillina sulla punta di un coltello.
Come cucinare:
- Tagliare a metà le prugne lavate e sbucciarle. Coprire con lo zucchero e lasciare per 7-8 ore.
- Trascorso il tempo indicato aggiungete il cacao e mescolate bene. Quindi, portare a ebollizione le prugne a fuoco basso.
- Mescolando regolarmente, fate sobbollire le prugne per circa mezz'ora. Quando la marmellata si sarà addensata, aggiungete la vanillina per esaltarne il sapore.
- Metti la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati e chiudi con i coperchi.
Confettura di prugne ambrate dello Zar con noci
Per 3 kg di prugne avrai bisogno di:
- 1,7 kg di zucchero;
- 400 g di noci sgusciate;
- 4 cucchiai. cucchiai senza uno scivolo di cacao in polvere.
Come cucinare:
- Sciacquare le prugne e asciugarle un po'. Tagliare ogni frutto in due parti e rimuovere i semi dal torsolo. Tagliare le metà delle prugne in ordine casuale. Mettere le prugne in una casseruola larga o in una ciotola e coprirle con lo zucchero. Lasciarlo acceso durante la notte o 5-6 ore.
- Mescolando regolarmente, fate sobbollire le prugne a fuoco basso per non più di 30 minuti.
- Versare le noci pelate con acqua tiepida e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Aggiungere le noci ammorbidite alle prugne e cuocere per altri 10-15 minuti. Durante la cottura, assicurati di mescolare con un cucchiaio in modo che l'infuso non bruci. A fine cottura aggiungete il cacao amaro e mescolate bene il tutto. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un bastoncino di cannella al dessert reale.
Trasferire la marmellata calda in un piatto di vetro sterilizzato e sigillarlo con i coperchi. Così delizioso si conserva bene al freddo per molti mesi.
Confettura di prugne con mele "Valzer d'autunno"
Ingredienti:
- 1 kg di prugne;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di zucchero;
- 1 limone;
- 200 g di noci;
- 150 ml di miele.
Come cucinare:
- Lavate le prugne e sbucciatele. Tagliare le mele a fette grandi.
- Mescolare la scorza di limone schiacciata con mele e prugne.
- Spremere il succo dalla polpa di limone e aggiungerlo alla massa di susino-mela insieme al miele e allo zucchero. Lasciare la miscela risultante per un paio d'ore. Le prugne e le mele dovrebbero sprigionare un po' di succo.
- Mescola costantemente, fai sobbollire il trattamento a fuoco basso per non più di 35 minuti. A fine cottura aggiungete le noci tritate.
- Metti la delicatezza preparata calda in barattoli sterilizzati e chiudila ermeticamente con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.
Marmellata "Susine al cioccolato"
Per cucinare, prendi:
- 1,5 kg di prugne;
- 800 gr di zucchero;
- 150 g di cioccolato fondente con almeno il 75% di fave di cacao.
Come cucinare:
- Lavate le prugne, asciugatele, sbucciatele e tagliatele in due metà. Mettere i frutti in una grande casseruola o ciotola e coprire con lo zucchero. Immergere 9-10 ore.
- Cuocere le prugne candite a fuoco basso per 30-40 minuti. Durante la cottura, assicurarsi di mescolare periodicamente e rimuovere la schiuma bianca dalla superficie.
- A fine cottura aggiungete il cioccolato tritato a pezzetti e mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
- Mentre è calda, spalma la marmellata di prugne in contenitori sterilizzati e chiudi con i coperchi. Conservare il dessert a una temperatura non superiore a + 5 °.
