Tutti, dai giovani ai meno giovani, amano le cotolette fatte in casa, succose e aromatiche. Le brave casalinghe preferiscono preparare da sole la carne macinata per le cotolette, dalla buona carne, usando i loro trucchi. Il metodo tradizionale di preparazione della carne macinata è più spesso utilizzato sia a casa che negli stabilimenti di ristorazione.
È necessario
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- 1) manzo disossato - 0,5 kg;
- 2) maiale - 0,5 kg;
- 3) pane bianco - 0, 200 g;
- 4) latte - 0,5 tazze;
- 5) uova - 2 pezzi;
- 6) cipolla - 2 pezzi di medie dimensioni;
- 7) sale;
- 8) pepe.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la carne per cotolette senza pellicole e tendini, leggermente congelata. Quindi sarà più facile ruotarlo attraverso un tritacarne. Al termine, aggiungere un po' d'acqua alla carne per polpette più succose.
Passo 2
Girate anche la cipolla, dopo averla tagliata in quarti. Meglio ancora, macinalo in un frullatore: non dovrai piangere. Potete soffriggere le cipolle prima di aggiungerle alla carne macinata. Ammollate un pane o una pagnotta senza crosta nel latte e aggiungetelo alla carne, poi vi rompete le uova e aggiustate di sale e pepe. Mescolare bene tutto: la carne macinata per le cotolette è pronta.
Passaggio 3
Per rendere viscosa la carne macinata, "sbatterla" sul tavolo o, durante la modellatura, lanciare la cotoletta di mano in mano. Fatelo bagnando le mani in acqua per evitare che la carne macinata si attacchi ad esse. Il "battimento" viene fatto in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura.
Passaggio 4
Passare le cotolette sagomate nel pangrattato o nella farina e friggerle in un misto di verdure e burro fino a cottura ultimata oppure friggere velocemente da ambo i lati e far sobbollire in padella chiusa per circa 40 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda.
