Il caffè preparato correttamente stupisce con il suo aroma straordinario e solleva l'umore. E anche le sostanze utili sono conservate il più possibile. Per fare un buon caffè, devi conoscere alcuni segreti su come prepararlo.
È necessario
- - chicchi di caffè;
- - Turka di rame (cezva);
- - cucchiaino d'argento con un lungo manico;
- - acqua limpida fredda o ghiacciata;
- - spezie (zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, cannella, ecc.);
- - miele, zucchero, panna, latte a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scegli il tipo di caffè che preferisci. Le due principali tipologie di caffè in grani sono la robusta dal gusto astringente e pungente e l'arabica tradizionale.
Passo 2
Se hai acquistato caffè "verde" non tostato, arrostisci i chicchi a casa in una tostatrice speciale o in una normale padella di ghisa. Riscaldare uniformemente il girarrosto. Versare i grani sul fondo in uno o due strati. Mettere le pentole sul fuoco basso, aumentando gradualmente il calore. Mescolate i grani con una spatola di legno. La tostatura immediata inizia dopo la prima rottura dei chicchi. I grani iniziano a crescere di dimensioni e diventano scuri. Puoi quindi interrompere la tostatura in qualsiasi momento, ma non annerire i fagioli. Attento al vapore. Non appena diventa pungente e denso, smettete subito di friggere. Ricorda, i chicchi di caffè verde durano un anno, mentre i chicchi di caffè tostato durano solo pochi mesi.
Passaggio 3
Preparare il caffè dai chicchi appena macinati. La macinatura dovrebbe essere molto fine, "come un turco". A seconda della forza desiderata del caffè preparato, utilizzare uno o due cucchiaini di chicchi appena macinati per 50 ml di bevanda forte. Conserva i fondi di caffè avanzati nel congelatore. Prima di preparare il caffè, riscaldare le tazze in cui verrà servito, poiché una tazza fredda rovinerà il gusto di una bevanda di qualità.
Passaggio 4
Scaldare il tacchino a fuoco basso. Versarci dentro il caffè e tenerlo un po' sul fuoco, senza versare acqua. Aggiungere un po' di zucchero e spezie a piacere. Ma non esagerare con i condimenti: distorcono il vero gusto della bevanda. Versare l'acqua nel turco e mescolare con un cucchiaio.
Passaggio 5
Usa un cucchiaio per rimuovere la schiuma densa e leggera e mettila nelle tazze preparate. Ripeti la procedura più volte: mescola, rimuovi la schiuma, mantieni il caffè sul fuoco. La temperatura ottimale dell'acqua per la preparazione del caffè è di 95 - 98 gradi. Non portare mai il caffè ad ebollizione. Non appena inizia a lievitare, sollevare il turco, mescolare ancora il caffè e rimetterlo sul fuoco per un altro mezzo minuto.
Passaggio 6
Versare il caffè nelle tazzine con un filo sottile. In ogni tazza, sulla superficie del caffè correttamente preparato, si forma una leggera schiuma densa e omogenea (crema). Aggiungere panna o latte se lo si desidera.
