Il gelato al caffè fatto in casa è il miglior regalo in una calda giornata estiva. Un tale dessert piacerà senza dubbio a tutti i veri intenditori di caffè, poiché la leggera amarezza del caffè è idealmente combinata con un delicato gusto di latte.
È necessario
- - acqua (100 ml);
- - latte (100 ml);
- - crema al 35% di grassi (300 ml);
- - zucchero a velo (120 g);
- - caffè macinato naturale (2 cucchiaini);
- - tuorli d'uovo (5 pz.);
- - cioccolato fondente (50 g);
- - caffè in grani integrali.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare il caffè macinato, raffreddare e filtrare attraverso un colino. Versare 100 ml di latte in un pentolino, metterlo a fuoco basso, portare a bollore e lasciare raffreddare leggermente il latte. Prendiamo 5 uova di gallina refrigerate, separiamo i tuorli dalle proteine e li sbattiamo con un mixer con 70 g di zucchero a velo fino ad ottenere una schiuma stabile. Aggiungere ai tuorli montati il latte freddo e il caffè preparato, senza smettere di mescolare.
Passo 2
Versare il composto ottenuto in una ciotola smaltata, metterlo a bagnomaria e cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi (circa 10-15 minuti). Togliamo la ciotola dal bagnomaria e, senza indugio, la mettiamo in un altro contenitore più profondo, precedentemente riempito di acqua fredda. Per un rapido raffreddamento, saranno sufficienti pochi secondi, dopodiché la miscela di tuorlo e latte dovrà essere riposta in frigorifero per altri 10-15 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere 50 g di zucchero a velo in una ciotola con la panna e sbattere con un mixer in una schiuma forte. Dopo che il composto di tuorlo e latte si è raffreddato, uniscilo alla panna montata.
Passaggio 4
Ora puoi procedere all'ultima fase: il congelamento. Per fare questo, la miscela per il futuro gelato deve essere versata in un contenitore di plastica, chiudere bene il coperchio e mettere nel congelatore. Il tempo minimo di congelamento è di 4 ore. Per rendere il gelato morbido e delicato nel gusto, va mescolato accuratamente durante le prime 2 ore (frequenza - ogni 20 minuti).
Passaggio 5
Prima di servire, decorare il gelato finito con chicchi di caffè interi.
