Questa torta al limone ha un'opzione di riempimento molto interessante: risulta una crema pasticcera molto aromatica e deliziosa. Puoi cucinare l'impasto sia con panna che con panna acida - in ogni caso, risulta morbido e arioso.
È necessario
- - 2 tazze di farina;
- - 1, 5 tazze di zucchero;
- - 1 bicchiere d'acqua;
- - 1 bicchiere di panna acida 20% di grassi o panna;
- - 4 uova;
- - 1, 5 limoni;
- - sale, soda.
Istruzioni
Passo 1
Mescolare 1, 5 tazze di farina con 0,5 tazze di zucchero, un uovo, sale, bicarbonato di sodio e la scorza di mezzo limone. Aggiungere la farina quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico. Eliminate la scorza dei limoni con una grattugia fine.
Passo 2
Preparare il ripieno per la futura torta. Mescolare un bicchiere d'acqua con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, portare a ebollizione la massa, mescolando continuamente. Quindi raffreddare la massa, aggiungere i tuorli d'uovo (gli albumi delle uova sono necessari per fare la meringa), la scorza del limone rimasto, mescolare. Riportare il composto a bollore senza smettere di mescolare. Dopodiché fate bollire per 3-4 minuti in modo che la crema si addensi bene.
Passaggio 3
Coprire la tortiera con pergamena, ricoprirla con un po' di burro, mettere l'impasto finito, mettere in forno per 10-12 minuti. Preriscaldare il forno a una temperatura media di 180 gradi. Mettere il ripieno al limone sull'impasto, rimettere in forno, cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 4
Montare il restante zucchero con gli albumi fino a formare una schiuma forte, adagiare sopra il ripieno, mettere in forno per altri 5 minuti. Sfornare la torta meringata al limone, lasciarla raffreddare leggermente, quindi sformarla e servire con il tè.
