Il nome affascinante "Duetto" parla da solo. Combinazione di bianco e nero, vaniglia e cioccolato. Questo pan di spagna piacerà non solo agli amanti dei dolci.
È necessario
- - 180 g di farina;
- - 120 ml di acqua;
- - 6 pz. uova di gallina;
- - 180 g di zucchero;
- - 90 ml di olio vegetale;
- - 1 cucchiaino lievito in polvere;
- - scorza di limone;
- -15 g di vanillina;
- - un pizzico di sale;
- - 1/4 di cucchiaino tartaro o acido citrico;
- - 2 cucchiai. cacao;
- - 70 g di zucchero a velo;
- - 350 g di crema di latte;
- - 100 g di cioccolato fondente;
- - 150 g di frutti di bosco.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa dovete preparare l'impasto. Devi prendere le uova fredde e separare gli albumi dai tuorli. Per un biscotto occorrono 3 albumi e 2 tuorli. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, finché non aumentano di volume e acquisiscono la consistenza di una crema leggera. Quindi, continuando a battere, è necessario versare l'olio vegetale e quindi l'acqua.
Passo 2
Successivamente, in una ciotola separata, è necessario setacciare due volte la farina con il lievito.
Per un biscotto al cioccolato, devi aggiungere il cacao, ma prendi la farina per 1 cucchiaio. Di meno. E per il biscotto alla vaniglia, devi aggiungere la vanillina.
Passaggio 3
Quindi è necessario aggiungere la scorza di limone alla farina, versare il composto di tuorli e mescolare bene fino a che liscio. Dopodiché, in una ciotola a parte, monta a neve gli albumi con lo zucchero e, non appena inizia a fare schiuma, aggiungi il tartaro.
Passaggio 4
Successivamente, è necessario unire gli albumi ai tuorli, versando con cura gli albumi montati con lo zucchero nella massa del tuorlo e impastare rapidamente dal basso verso l'alto. Dovresti ottenere due tipi di impasto uguali in quantità: vaniglia e cioccolato. Ora devi prendere uno stampo con un diametro di 22-23 cm, ricoprire il fondo con carta da forno e versarvi l'impasto alla vaniglia. Non è necessario lubrificare lo stampo con olio.
Passaggio 5
Cuocere l'impasto per 35-45 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Raffreddare il biscotto finito proprio nella forma, capovolgendolo sulla gratella. Quando il biscotto si sarà raffreddato, separarlo dalle pareti della forma, camminando lungo il bordo con un coltello affilato. Preparate allo stesso modo un pan di spagna al cioccolato.
Passaggio 6
Ora devi preparare la ganache. Per prima cosa dovete sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quindi prendere 50 ml di panna, portare a bollore e, mescolando, versarla nel cioccolato fuso. Quindi aggiungere gradualmente altri 100 ml di panna. L'impasto deve essere di consistenza uniforme. Successivamente, è necessario mettere la ganache in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 7
Quando la crema al cioccolato si sarà raffreddata, dovrà essere montata. E immediatamente stendi lo strato superiore di un biscotto e metti sopra il secondo biscotto. Ora devi fare la copertina. Per fare questo, sbattere con cura 200 ml di panna con zucchero a velo, ungere delicatamente e in modo uniforme la superficie e i lati della torta. Metti il biscotto finito in frigorifero per un po 'per inzuppare la torta. Infine, guarnire con frutti di bosco prima di servire. Il biscotto è pronto.
