I cupcakes sono un delizioso dessert originario dell'America. Sebbene siano conosciuti negli Stati Uniti dalla fine del XVIII secolo, i cupcake hanno guadagnato popolarità in tutto il mondo solo di recente, grazie alla serie TV Sex and the City.
I cupcakes sono delle piccole torte deliziose, molto belle da vedere. Nonostante il fatto che l'aspetto dei cupcake assomigli a muffin e muffin, il loro gusto è molto diverso. L'impasto per cupcakes è molto più morbido, può essere paragonato a un biscotto tradizionale, che viene cotto per torte. Un'altra caratteristica distintiva è il cappello cremoso, che conferisce ai prodotti da forno una scorza e un sapore.
Dall'inglese, cupcake si traduce letteralmente come "cup cake"; nei paesi di lingua inglese, i pasticcini sono anche conosciuti come fairy cake - "fairy cake".
Per fare i cupcakes con la crema occorrono: 200 g di farina di frumento, 300 g di burro, 350 g di zucchero semolato, 120 ml di latte, 7 uova di gallina, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1 cucchiaino. lievito in polvere, 2 g di colorante alimentare, un pizzico di sale, vanillina.
Ci sono un numero enorme di ricette per cupcake, puoi persino inventarle tu stesso. Non abbiate paura di aggiungere all'impasto cacao, cioccolato, spezie, pezzi di frutta e canditi. Puoi anche sperimentare con la crema.
Per realizzare dei deliziosi cupcakes, preparate prima gli ingredienti per l'impasto. Prendi una ciotola grande e profonda e mettici dentro 100 grammi di burro, aggiungi 150 grammi di zucchero semolato al burro. Usando un mixer, sbatti il cibo fino a renderlo liscio e spumoso. Aggiungere a questa massa 2 uova di gallina, un pizzico di vanillina e un pizzico di sale. Sbatti di nuovo gli ingredienti fino a che liscio.
Setacciare la farina di frumento e il lievito in una ciotola di burro. Amalgamare bene l'impasto. Quindi aggiungere la quantità necessaria di latte, mescolare tutto fino a che liscio.
Prendete una teglia per muffin e cupcake. Lubrificare ogni rientranza con olio vegetale e inserire la carta da forno formata per questo tipo di cottura. Dividere l'impasto negli stampini. Preriscaldare il forno a 175°, cuocere i cupcakes per 25-30 minuti. A questo punto preparate la crema.
Prendete le uova di gallina rimaste e separate gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola media. Aggiungi 200 grammi di zucchero semolato, metti il contenitore a bagnomaria. Sempre mescolando, fate sciogliere a bagnomaria lo zucchero negli albumi fino a quando non sarà completamente sciolto.
Quindi, rimuovere la ciotola con il composto dal fuoco, sbattere le proteine dolci con un mixer fino a raggiungere picchi costanti. Aggiungi il succo di limone alla massa soffice. Mentre sbatti gli albumi, inizia ad aggiungere 200 grammi di burro ammorbidito e colorante alimentare. Metti la crema finita in frigorifero per 60 minuti.
Sfornare i cupcakes e farli raffreddare a temperatura ambiente. Quando la crema si sarà raffreddata abbastanza, toglietela dal frigorifero e mettetela in una sac a poche. Adagiate la crema colorata su ogni cupcake. Facoltativamente, puoi decorare i prodotti da forno con scaglie di cocco, gocce di cioccolato, noci, frutta candita o perline di pasticceria.
I cupcake alla crema sono pronti! Servire prodotti da forno con tè caldo.
