Le zucchine non sono solo deliziose, ma anche sorprendentemente salutari. Sono stufati, fritti, ripieni. Le zucchine in scatola vengono utilizzate come contorno per piatti di carne e pesce, oltre che per la preparazione di insalate. Attivano i processi digestivi e sono ben assorbiti dall'organismo e sono anche un pasto dietetico.
È necessario
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- Per una lattina da 3 litri:
- sale (100gr);
- aglio (6 spicchi);
- aceto (1 cucchiaino);
- zucchine (1kg);;
- aneto;
- grani di pepe nero (6 pezzi);
- rafano (foglie o radice);
- foglie di ribes nero (10 pezzi);
- foglie di ciliegio (10 pz.).
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente le zucchine selezionate fino a rimuovere tutto lo sporco e lasciare scolare l'acqua. Tagliare i gambi e tagliare i frutti grandi in cerchi spessi da dieci a quindici millimetri, e quelli piccoli non possono essere tagliati.
Passo 2
Ordinare le verdure, rimuovere i gambi, le foglie ingiallite e lavate e lavare.
Passaggio 3
Preparare il barattolo: pulire con soda e scottare con acqua bollente.
Passaggio 4
Sul fondo del barattolo, metti foglie di ciliegia, ribes, rafano e spicchi d'aglio, oltre a grani di pepe.
Passaggio 5
Metti le zucchine ben strette in un barattolo. Affinché lo styling sia stretto, agita il barattolo o il palloncino.
Passaggio 6
Il versamento per le zucchine in scatola è composto da acqua, sale e aceto da tavola al 5%. Per preparare la pentola, versare l'acqua in una pentola smaltata e scaldare a ebollizione. Aggiungere il sale e far sobbollire per un minuto.
Passaggio 7
Quindi aggiungere l'aceto, farlo bollire e versare subito l'acqua bollente sui vasetti. Non dovrebbe essere bollito con l'aceto, poiché questo evaporerà l'acido acetico.
Passaggio 8
Coprire i vasetti pieni con i coperchi bolliti e sterilizzare in una casseruola con una gratella sul fondo. Le lattine da tre litri con le zucchine vengono sterilizzate in un secchio, anche su una gratella. La temperatura dell'acqua nella pentola o nel secchio prima della sterilizzazione dovrebbe essere di almeno cinquanta e non più di sessanta gradi.
Passaggio 9
Dopo aver sterilizzato la lattina, sigillare immediatamente la lattina, controllare la qualità della chiusura (un tappo ben arrotolato non deve ruotare attorno al collo della lattina) e posizionare con il collo verso il basso per il raffreddamento ad aria.
Passaggio 10
Avvolgere bene i vasetti e lasciar raffreddare.
