La crema di castagne è un piatto molto insolito, ma divinamente delizioso. La ricetta per la sua preparazione è sperimentata da più di un secolo, quindi affrettatevi e assaggerete questa stuzzicante meraviglia.
Ingredienti:
- Castagne fresche o bollite - 400 g;
- Crema al 10% - 0,5 cucchiai;
- Burro - 1 cucchiaio;
- Sale;
- Farina - 1 cucchiaino;
- Brodo di pollo - 700 ml.
Preparazione:
- Nel caso in cui si siano acquistate castagne fresche, occorre sbucciarle e metterle a bagno per una notte in acqua pulita. Successivamente, le castagne vengono versate sopra con acqua bollente per rimuovere completamente la pelle, e nuovamente sciacquate con acqua corrente fredda.
- Metti le castagne pronte in una casseruola. Macinare bene una fetta di burro con un cucchiaino di farina e abbassarla anche in un recipiente.
- Versare il brodo, pre-salato a piacere. Mettiamo il fuoco a fuoco medio e cuociamo la zuppa sotto il coperchio, aspettando che le castagne si ammorbidiscano. Se si tratta di bolliti, dovranno essere lessati anche in brodo per una ventina di minuti.
- Estrarre una ad una le castagne leggermente ammorbidite e tritarle in un frullatore. Per rendere la massa più omogenea, aggiungete poco alla volta il brodo.
- Adesso stiamo costruendo un bagnomaria, dove le castagne grattugiate continueranno a sobbollire a fuoco moderato. In piccole porzioni, mescolando energicamente la composizione, aggiungere il brodo.
- Quando il composto sarà completamente omogeneo, versateci la panna ben calda. Mescola bene e la zuppa è pronta!
La vellutata di castagne può essere guarnita con erbe aromatiche o con una manciata di mele, tritate e leggermente rosolate nel burro. Per più piccante, aggiungi alla composizione un paio di cucchiai di vino bianco secco o brandy.
