L'Ayran è uno dei prodotti lattiero-caseari più antichi con una lunga storia. La bevanda è fatta sulla base di katyk. La ricetta per la sua preparazione in diverse nazioni presenta alcune differenze. L'ayran può essere molto spesso o simile al kefir.
La storia di Ayran
Ayran è stato preparato in tempi antichi. Ci sono, ad esempio, fatti che confermano l'esistenza della sua ricetta per diversi secoli a. C. Gli antichi greci divennero gli inventori della bevanda. In tempi difficili, la popolazione aveva bisogno di un prodotto che si conservasse a lungo, soddisfi la fame e la sete e allo stesso tempo mantenga le sue proprietà nutritive. Ayran era la soluzione perfetta a tutti questi problemi.
Susab è un prodotto a base di ayran. La bevanda ha una consistenza schiumosa, motivo per cui viene spesso chiamata "champagne al latte e acido".
A poco a poco, la ricetta della bevanda si diffuse in tutto il mondo. Ha guadagnato particolare popolarità tra gli abitanti del Caucaso e dell'Asia. Inoltre, secondo alcuni scienziati, è in questo prodotto che si nasconde il segreto della longevità caucasica. Una delle varietà di ayran, particolarmente amata dagli abitanti del Caucaso, è la bevanda "abbronzata". Si consiglia in particolare di essere consumato nella stagione calda. L'abbronzatura ha proprietà tonificanti e persino lenitive. Il suo principale vantaggio è la dissezione istantanea.
Molte leggende sono associate all'ayran. Nei matrimoni misti, ad esempio, le ragazze chiedono spesso la ricetta di questa bevanda come regalo pre-matrimonio.
La composizione di Ayran
Katyk è un prodotto ottenuto dal latte con uno speciale metodo di fermentazione. Per la preparazione dell'ayran si usa di regola latte di mucca o di pecora, sale e acqua. La consistenza dell'ayran dipende dagli ingredienti aggiuntivi. Se fai una bevanda a base di acqua bollita e ghiaccio, il prodotto risulta essere più liquido. Con un lungo processo di fermentazione del latte o conservandolo in un luogo caldo, l'ayran diventa più denso.
La caratteristica principale del katyk è l'uso di latte esclusivamente bollito in combinazione con la coltura madre viva. È interessante notare che l'acidità dell'ayran finito è in costante aumento durante l'intero periodo di conservazione. Distinguere tra bevande "giovani" e "mature".
Proprietà utili di ayran
L'ayran viene consumato non solo come bevanda, ma anche utilizzato in cosmetologia. Si ritiene, ad esempio, che una maschera di ayran e polpa di cetriolo renda la pelle liscia, allevia varie irritazioni e abbia un effetto schiarente. I balsami per capelli e gli impacchi medici, così come le miscele mediche, sono fatti con la bevanda. Sono trattati per ustioni, intossicazione alimentare e alcune malattie del fegato.
L'ayran è ampiamente usato in cucina. È stato dimostrato che la speciale composizione della bevanda migliora la digestione, grazie alla quale viene utilizzata per preparare condimenti per piatti di carne difficili da digerire.
Numerosi studi sui componenti dell'ayran hanno dimostrato che questa bevanda, nonostante la sua consistenza densa, è un prodotto molto leggero. La miscela di latte acido è particolarmente apprezzata dalle persone che cercano di perdere peso. Ayran è considerato un prodotto ideale per i "giorni di digiuno".
