Il branzino è una delle specie di pesci oceanici più popolari e gustose. La ragione di ciò era l'assenza quasi completa di ossa (ad eccezione della cresta e delle costole). Cucinare questo pesce è anche un piacere, perché aggiungendo solo un po' di spezie e condimenti, si può ottenere un vero piatto squisito degno dei ristoranti più famosi.
È necessario
- - 2 branzini (circa 500 g ciascuno)
- - sale, origano
- - un mazzetto di prezzemolo
- - 3 spicchi d'aglio
- - succo di limone
- - olio d'oliva
- - 1 cucchiaio. Vino bianco secco
- - 1 litro. acqua
- - 4 pomodori maturi
- - carta da forno
Istruzioni
Passo 1
Pulite e sventrate il pesce senza tagliare la testa. Sciacquare bene il pesce, asciugarlo e strofinare su tutti i lati con sale grosso. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
Passo 2
Unire il prezzemolo tritato con l'aglio, il succo di limone e due cucchiai di olio, aggiungere l'origano e il sale. Farcire le carcasse con una miscela di erbe e spezie e strofinare il pesce su tutti i lati con il resto del ripieno.
Passaggio 3
Versare acqua e vino in una teglia profonda. Ungete di burro la carta da forno, adagiate uno strato di pomodori a fette, il pesce, un altro strato di pomodori e avvolgete con cura la carta.
Passaggio 4
Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Se volete una crosticina dorata, aprite leggermente la carta 10 minuti prima della cottura.
