I ricci di grano saraceno sono un piatto molto gustoso. Puoi preparare questo piatto da qualsiasi carne macinata, inclusi pollo e tacchino. Affinché i ricci non si sfaldino durante il trattamento termico, la base del piatto deve essere preparata rigorosamente secondo la ricetta, misurando tutti gli ingredienti con una bilancia e un misurino.
I ricci di grano saraceno sono un piatto che assomiglia alle polpette, ma nel gusto, naturalmente, diverso da esso. I ricci di grano saraceno possono essere cucinati con qualsiasi carne macinata, con tutti i tipi di ripieni, e il gusto finale del cibo dipenderà dai prodotti selezionati.
Esistono molte ricette per i ricci di grano saraceno, sia facili da preparare che non molto, quindi ogni casalinga può scegliere l'opzione più adatta a se stessa, a seconda degli ingredienti necessari per creare un capolavoro culinario.
Come cucinare grano saraceno e ricci tritati
Affinché i ricci risultino deliziosi e non si sfaldino durante il trattamento termico, è importante seguire alcune regole durante la cottura di questo piatto.
In primo luogo, come base va usato solo grano saraceno fritto (ha un colore brunastro).
In secondo luogo, affinché il piatto non bruci, deve essere cotto in un piatto dal fondo spesso (una casseruola, una padella a pareti alte).
In terzo luogo, affinché i ricci risultino gustosi e ben cotti, dovrebbero essere fatti bollire a fuoco lento in una grande quantità di liquido - versando. Come ripieno, puoi usare vari brodi ricchi con l'aggiunta di panna acida o concentrato di pomodoro.
In quarto luogo, è importante osservare le proporzioni di grano saraceno e carne macinata. Non puoi prendere più di un bicchiere di grano saraceno per chilogrammo di carne macinata. Se prendi più cereali, durante il trattamento termico i ricci cadranno a pezzi e il gusto del piatto si deteriorerà notevolmente.
Ricci di grano saraceno e pollo tritato
I ricci preparati secondo questa ricetta possono essere definiti un piatto dietetico, poiché per crearli viene utilizzata carne macinata a basso contenuto di grassi. Nonostante la quantità minima di grasso nel piatto, i ricci sono molto teneri e gustosi, e tutto perché le verdure - cipolle e carote - danno succosità al cibo.
Ingredienti:
- 500 grammi di pollo macinato magro (puoi dal petto);
- 100 grammi di grano saraceno secco;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota grande;
- sale, pepe (a piacere);
- brodo di pollo.
Ricetta di cottura passo passo:
Metti la carne macinata in una ciotola profonda, aggiungi il grano saraceno lavato e mescola.
Sbucciare e sciacquare le verdure. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Friggere leggermente le verdure tritate in una padella antiaderente asciutta (è necessario rosolare leggermente il cibo). Trasferire le verdure sulla carne macinata, aggiungere sale e pepe, mescolare bene il tutto.
Formare dalla massa risultante delle palline con un diametro di quattro o cinque centimetri, metterle in una teglia, quindi versare una piccola quantità di brodo. Assicurati che il liquido copra esattamente la metà dei ricci.
Coprire la parte superiore con un foglio (in modo che il brodo non evapori). Cuocere i ricci in forno a 180 gradi per un'ora.
Importante: 100 grammi di prodotto (una porzione media) apportano 150-170 calorie. Questo piatto può essere utilizzato da persone che osservano la loro figura. Inoltre, i bambini piccoli possono essere serviti anche con il cibo, ma solo se non ci sono dubbi sulla freschezza e sulla qualità della carne macinata utilizzata (ad esempio, se si utilizza un prodotto artigianale fatto in casa).
Ricci di grano saraceno con carne macinata
I ricci cucinati secondo questa ricetta risultano essere molto ricchi di calorie, poiché nella preparazione del piatto vengono utilizzate la "frittura" di cipolla e il ripieno di panna acida. Sebbene il cibo si riveli molto gustoso, è meglio non indulgere in esso troppo spesso, poiché altrimenti mangiare questa prelibatezza influenzerà la figura.
Ingredienti:
- 500 grammi di carne macinata;
- due cipolle;
- una carota;
- due pomodori;
- un uovo;
- 200 ml di latte;
- due o tre cucchiai di panna acida;
- Sale e pepe a piacere);
- ½ tazza di grano saraceno.
Ricetta di cottura passo passo:
Far bollire il grano saraceno fino a metà cottura. In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata con il grano saraceno e le cipolle tritate e fritte in olio vegetale, aggiungere un po' di latte (30-50 grammi), sale, pepe, mescolare e lasciare per 10 minuti.
Sbattere un uovo nella carne macinata. Formare delle palline con la massa cotta e metterle in una padella profonda.
Pelare e grattugiare le carote. Tritare i pomodori. Aggiungere la panna acida, le verdure tritate al latte, salare la composizione e mescolare. Versare la salsa preparata nella padella del riccio. Cuocere il piatto per 40 minuti con il coperchio chiuso.
Ricci di grano saraceno e tacchino (tacchino tritato)
Poiché il tacchino ha un sapore piuttosto secco, i ricci dovrebbero essere cotti da esso in una grande quantità di sugo. Bene, per rendere il piatto non troppo grasso, è meglio cucinare il sugo di pomodori nel tuo stesso succo e brodo vegetale magro. Se non sei particolarmente "preoccupato" per il contenuto calorico del prodotto finito, al posto del sugo puoi usare un ripieno a base di normale panna acida o panna: il piatto si rivelerà più gustoso e più soddisfacente.
Ingredienti:
- 700 grammi di filetto di tacchino;
- 100-120 grammi di grano saraceno secco;
- 300 grammi di pomodori nel loro stesso succo;
- Carote grandi;
- cipolla di media grandezza;
- due cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 300 ml di brodo;
- sale e pepe.
Ricetta di cottura passo passo:
Metti i pomodori in un frullatore, aggiungi il brodo, il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale. Accendere l'elettrodomestico da cucina per un paio di minuti (è necessario che la massa diventi omogenea).
Sbucciare le carote e le cipolle. Macinare il tacchino e le verdure (usare un accessorio a foro piccolo). Salare e pepare la carne macinata, aggiungervi il grano saraceno lavato e impastare con le mani.
Formate delle palline con la carne macinata e mettetele in una casseruola dal fondo spesso. Versate il sugo sui ricci in modo che ne siano completamente ricoperti.
Cuocere il cibo sotto il coperchio per non più di 40 minuti. Servire i ricci come piatto separato.
Ricci con grano saraceno e carne macinata in una pentola a cottura lenta in salsa di panna acida
Per preparare questo piatto, è meglio usare carne macinata a basso contenuto di grassi, poiché la panna acida appare nella ricetta. La sostituzione della panna acida con un altro ingrediente cambia completamente il gusto del piatto, quindi non è consigliabile sostituirla, ad esempio, con latte o panna. Se stai cercando una ricetta semplice, ma allo stesso tempo interessante e insolita per i ricci, dai un'occhiata più da vicino a questa opzione.
Ingredienti:
- 500 grammi di carne macinata;
- una cipolla;
- una carota;
- 1/2 tazza di grano saraceno;
- un uovo;
- tre cucchiai di panna acida grassa;
- bicchiere d'acqua;
- un cucchiaio di farina;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
Ricetta di cottura passo passo:
Cuocere il grano saraceno in acqua salata fino a cottura. Sbucciare, tritare e soffriggere le cipolle e le carote in poco olio.
Mescolare delicatamente il grano saraceno con carne macinata, verdure fritte, uova. Condire con sale e pepe.
Arrotolare la carne macinata in piccole palline e metterle nella ciotola del multicooker.
Mescolare l'acqua con la panna acida, salare il composto e versarlo sui ricci.
Imposta la modalità di cottura sul multicooker per 40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, versare 50 ml di acqua bollita fredda in un bicchiere, aggiungere un cucchiaio di farina e sbattere (è importante che la massa sia priva di grumi). Versare la massa nella ciotola del multicooker, mescolando costantemente il versamento, attendere il segnale acustico dell'elettrodomestico da cucina che la cottura è terminata. Servite i ricci in tavola anche come piatto autonomo, anche con contorno. Il piatto si sposa bene con funghi e cavoli.
Trucco: per rendere ancora più cremoso il piatto, potete aggiungere ai ricci dei pezzetti di formaggio. Proprio quando si rotolano le palline, mettere in ogni pezzo un cubetto di formaggio a pasta dura di 0,5 x 0,5 cm.
