Il pane fritto in padella o, in altre parole, i crostini di pane è un'ottima colazione veloce. Questo piatto può essere preparato sia semplicemente con sale o zucchero, sia con l'aggiunta di vari condimenti o altri ingredienti più soddisfacenti.
Non tutte le casalinghe hanno molto tempo al mattino per cucinare colazioni troppo complicate per sé e la sua famiglia, quindi l'unica salvezza per loro sono le ricette culinarie "veloci" per tutti i tipi di piatti che vengono preparati in soli 5-10 minuti. Quindi il pane fritto con latte e uova è proprio un piatto del genere.
Pane con latte e uova in padella: le sfumature della cottura
Sembrerebbe che sia difficile preparare i crostini: ho tagliato il pane bianco, ho immerso i pezzi in una miscela di latte e uova e ho fritto in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Ma in effetti, affinché il cibo risulti delizioso, non si sfaldi durante la frittura e non si bruci, è necessario seguire diverse regole:
- per preparare i crostini utilizzare del pane leggermente raffermo. Il fatto è che un prodotto da forno fresco assorbe molto rapidamente il latte, è molto problematico friggere una pagnotta troppo satura di un latticino, poiché si sfalda quando viene riscaldata;
- in modo che i crostini siano ben cotti e non bruciati, è meglio friggerli in una padella dal fondo spesso, ad esempio una padella di ghisa. Se tali utensili da cucina non sono disponibili, in questo caso è possibile utilizzare una normale padella con rivestimento antiaderente, ma i crostini stessi dovrebbero essere resi più sottili - fino a un centimetro;
- friggere il piatto solo su piatti ben riscaldati. Se trascuri questa regola, quando disponi i crostini, la composizione in cui sono stati immersi i crostini si diffonderà sulla padella.
Pane al latte con un uovo in padella: una ricetta classica
I classici crostini con latte e uova sono i crostini più facili da preparare, perché le pagnotte si preparano solo con l'aggiunta di sale, senza zucchero. La quantità di questo condimento può variare a seconda dei gusti, ma è comunque consigliabile utilizzare non più di ¼ di cucchiaino di sale per 100 ml di latte e due uova.
Ingredienti:
- pagnotta (è meglio prendere un prodotto che è rimasto per un giorno o due);
- due uova;
- 100 ml di latte grasso;
- un pizzico di sale;
- olio vegetale per friggere.
Ricetta di cottura passo passo:
Tagliate la pagnotta a fette spesse un centimetro. Rompete le uova in una ciotola, versateci il latte, salate e frullate il tutto. Non è necessario montare troppo forte, non è necessaria la formazione di schiuma nella composizione, è sufficiente sciogliere il sale.
Metti la padella sul fuoco, aggiungi un po 'di olio vegetale e scaldalo. Prendete un pezzo di pane, passatelo su tutti i lati in un composto di uova e latte e mettetelo in una padella calda. Fate lo stesso per il restante pane a fette.
Friggere i crostini su entrambi i lati fino a doratura. Coprire la padella con un coperchio durante la frittura in modo che il composto di uova e latte imbevuto nel pane sia completamente cotto.
Importante: il contenuto calorico finale dei piatti dipende dalla quantità di olio utilizzata. Ad esempio, se cucini i crostini senza olio, il piatto risulterà più dietetico - circa 220-230 calorie per 100 grammi di prodotto, se con burro - da 300 kcal e oltre.
Pane dolce al latte con uova e zucchero in padella
Ai bambini piace molto questa versione dei crostini. Sebbene il piatto non sia salutare, ma occasionalmente puoi trattare i piccoli membri della famiglia con questo piatto. L'unica cosa da considerare è che è meglio cucinare i crostini per bambini in una padella asciutta con un rivestimento antiaderente, il piatto risulterà non meno efficace e più utile.
Ingredienti:
- 5-6 pezzi di pane alla senape;
- un cucchiaio di zucchero;
- due uova;
- 30 ml di olio vegetale;
- 100 ml di latte;
- un pizzico di cannella - facoltativo.
Ricetta di cottura passo passo:
Asciugare leggermente in forno i pezzi di pane porzionati (per evitare che si inzuppino durante il rotolamento nella massa di latte d'uovo). In una ciotola ampia, unire il latte freddo e le uova fino a ottenere un composto omogeneo (il cibo deve essere freddo in modo che lo zucchero non si sciolga più a lungo). Una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete al composto lo zucchero e la cannella, mescolate velocemente e iniziate subito la cottura.
Versare il burro in una padella calda, arrotolare il pane nella massa di latte e uova e friggere i crostini a fuoco vivo per due minuti per lato.
Prima di servire, puoi anche cospargere il dessert con zucchero o polvere dolce, versare miele, latte condensato o marmellata, ma questo non è necessario, perché il dessert è molto gustoso senza di loro.
Suggerimento: se il piatto è preparato per i bambini, puoi prima ritagliare varie figure dal pane usando ritagli per biscotti / pan di zenzero e usarli come base per la frittura.
Pane con latte, uova e formaggio in padella
Questi crostini possono essere sostituiti ai panini per la colazione. Inoltre, puoi portare con te il cibo al lavoro o mettere i tuoi bambini in una valigetta per la merenda tra una lezione e l'altra. Il cibo è ugualmente gustoso sia caldo che freddo.
A seconda delle preferenze, il formaggio nella ricetta può essere sostituito con altri prodotti, ad esempio pomodori, tagliati a fettine sottili o prosciutto.
Ingredienti per quattro porzioni:
- quattro uova;
- otto fette di pane tostato;
- due cucchiai di olio vegetale;
- 80 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- un pizzico di sale.
Ricetta di cottura passo passo:
In una ciotola unire le uova con il latte e il sale. Saturare tutte le fette di pane con il composto e friggerle in una padella calda da un lato fino a doratura.
Tagliare il formaggio in quattro parti uguali (consumo - 20 grammi per toast). Disponete davanti a voi quattro fette di pane con il lato tostato rivolto verso l'alto, adagiate su ciascuna una fetta di formaggio e ricoprite le restanti quattro fette con la parte cruda all'esterno.
Friggere i panini su entrambi i lati, assicurarsi di premere gli spazi vuoti con una spatola sulla padella durante il trattamento termico (questo piccolo trucco consentirà al formaggio all'interno delle strutture di sciogliersi completamente).
Aggiunta: per fare i crostini, è meglio prendere una pagnotta affettata o una pagnotta da tostare, ma se tali prodotti non sono disponibili, puoi semplicemente tagliare una pagnotta normale a fette sottili. Il pane va tagliato in anticipo (10-12 ore prima dell'inizio della frittura) in modo che le fette abbiano il tempo di asciugarsi leggermente. Ad esempio, puoi tagliare una pagnotta la sera e al mattino puoi iniziare a eseguire il tuo capolavoro culinario.
Puoi friggere i crostini in qualsiasi olio, ma va tenuto presente che i piatti cotti nel burro hanno un sapore più interessante e che i pani stessi risultano rosei e croccanti. Con l'olio vegetale, i crostini non sono così gustosi, ma meno calorici. Il fatto è che durante la frittura, l'olio vegetale non viene assorbito così fortemente nel pane, motivo per cui il piatto risulta essere meno grasso.
Puoi aggiungere un certo gusto ai crostini aggiungendo varie spezie e condimenti alla miscela di uova e latte, ad esempio noce moscata, cannella. Oppure puoi semplicemente usare vaniglia, cioccolato, caramello o altro latte come latte normale, darà al piatto un gusto e un aroma speciali.
La quantità di latte nelle ricette può essere regolata, cioè aggiunta a proprio piacimento. Proprio durante la sperimentazione, ricorda che più latticini vengono utilizzati quando si fanno i crostini, più teneri saranno. Tuttavia, noto ancora che non è consigliabile utilizzare una grande quantità di latte quando si frigge il pane fresco, perché i prodotti da forno freschi assorbono piuttosto rapidamente i liquidi, motivo per cui i crostini possono semplicemente "strisciare" durante la frittura e trasformarsi in porridge.
