Aronia, o Aronia nera, è un arbusto da frutto che raggiunge un'altezza non superiore a 2 m Appartiene alla famiglia delle Rosacee. La fioritura avviene a maggio, i frutti maturano a settembre.
È necessario
- - 5 kg di Aronia;
- - 170 ml di alcol 70%;
- - 330 ml di vodka;
- - 230 g di zucchero;
- - 150 ml di acqua;
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il liquore all'Aronia nera è necessario selezionare le bacche mature. Rimuovere tutti i detriti, radici, ramoscelli, steli. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida e scolare il liquido in eccesso. Tale preparazione delle bacche per l'ulteriore lavorazione è la chiave per ottenere una bevanda di qualità. La qualità del liquore non si deteriora se alcune bacche sono alla menta.
Passo 2
Usa uno schiacciapatate o un frullatore per schiacciare le bacche fino a che liscio. È necessario macinare in piccole porzioni, perché le bacche di mora sono molto dense. Metti le bacche 2/3 in una bottiglia a collo largo.
Passaggio 3
Quindi versare l'alcol e la vodka in modo che sia 3-5 cm sopra il livello delle bacche, chiudere bene la bottiglia con un coperchio di plastica e riporla in un luogo caldo per 20 giorni. La temperatura ottimale per la fermentazione è di 23-28°C, ad una temperatura più bassa il processo di fermentazione rallenta o può interrompersi del tutto. Non riempire il contenitore fino all'orlo, perché il volume aumenta durante la fermentazione. Durante la fermentazione, inoltre, non dovresti aprire il coperchio, poiché l'alcol, quando interagisce con l'ossigeno, forma acido acetico e in futuro la bevanda può diventare acida.
Passaggio 4
Dopo 20 giorni, la tintura deve essere filtrata attraverso un setaccio fine o più strati di garza con uno strato di cotone idrofilo. Le bacche devono essere lasciate per un'ulteriore elaborazione.
Passaggio 5
Aggiungere lo sciroppo di zucchero al liquore filtrato, per questo mescolare lo zucchero con l'acqua, mescolare bene il tutto. Bottiglia, è meglio usare bottiglie di vetro scuro. Mettere in un luogo fresco per 10-12 settimane a maturare.
Passaggio 6
Dopo che il liquore di chokeberry è pronto, deve essere filtrato altre 2-3 volte per rimuovere il sedimento.
Passaggio 7
Di conseguenza, ottieni un liquore con una forza di 10-30 gradi. Può essere conservato per due anni. Il sapore è leggermente amaro e astringente e il colore può variare dal rosso al viola intenso.
Passaggio 8
Se la bevanda risulta essere forte, puoi abbassare leggermente il grado. Per fare questo, aggiungi le bacche rimanenti e lo zucchero in un rapporto 2: 1. Esporre alla luce del sole e lasciare agire per alcuni giorni fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Filtrare il succo risultante e diluire il liquore finito alla concentrazione desiderata. Puoi ottenere il succo dalle bacche in questo modo fino a 3-4 volte.
Passaggio 9
Va ricordato che il liquore di chokeberry può abbassare la pressione sanguigna, quindi le persone con pressione bassa devono bere questa bevanda con attenzione.
