Nel XIV secolo in Francia l'alcol ottenuto dalla distillazione del vino era chiamato acquavite ed era considerato una cura miracolosa in grado di prolungare la vita. Era anche conosciuto con lo stesso nome in Italia. Il segreto stesso della distillazione del vino, gli europei ricevettero dai guaritori arabi, che lo possedevano nei primi secoli della nostra era. Ora l'alcol d'uva viene utilizzato nella produzione di brandy, cognac, liquori e liquori.
È necessario
- Per un apparato di distillazione elementare:
- - padella in vetro;
- - lattina;
- - piatto;
- - bacino;
- - pasta cruda.
- Per un semplice apparato di distillazione:
- - barattolo di vetro da tre litri;
- - barattolo di vetro da dieci litri;
- - 2 coperti;
- - termometro;
- - 2 tubi in gomma speciale o acciaio inossidabile.
Istruzioni
Passo 1
Un apparato di distillazione elementare Prendi una padella di capacità adeguata, metti un supporto alto sul fondo della padella - una lattina con il fondo rivolto verso l'alto, fai diversi fori sui lati del supporto, più vicino al fondo, in modo che non vibri e non salta sotto l'influenza del vapore. Posizionare un piatto sul supporto, di 6-10 millimetri di diametro inferiore al diametro della padella.
Passo 2
Versare il vino in una casseruola in modo che il livello del liquido sia al di sotto dei fori praticati sui lati della lattina, mettere una bacinella di acqua fredda sopra la padella, stendere l'impasto tra il bordo della padella e il fondo della bacinella con acqua fredda. Dare fuoco all'apparecchio. Il prodotto della distillazione si condenserà sul fondo della ciotola e si scaricherà nel piatto.
Passaggio 3
Distillazione semplice Prendere due vasetti di vetro da 10 e 3 litri, riempire metà del vasetto da 10 litri di vino, chiudere il tappo con due fori. Chiudere il secondo vasetto da 3 litri con lo stesso tappo a due fori, collegare, utilizzando i fori dei coperchi, entrambi i vasetti con un tubo (dovrebbe arrivare quasi al fondo del vasetto). Inserisci un termometro nel secondo foro del coperchio del barattolo grande, inserisci un tubo corto nel secondo foro del coperchio del barattolo piccolo per drenare il vapore in eccesso.
Passaggio 4
Capovolgi il vasetto e mettilo in un contenitore di acqua fredda o in un lavandino sotto l'acqua corrente. Riempi una bacinella o una pentola bassa con acqua e scalda per fare un bagnomaria. Riempi un barattolo grande con il vino fino alla metà, mettilo a bagnomaria.
Passaggio 5
Non filtrare il vino prima della distillazione, versarlo nell'apparato di distillazione così com'è - con vinacce, bacche. Riscaldare il recipiente con il vino a 65-68 °C in modo che cominci a trasformarsi in vapore, attendere che il prodotto della distillazione si raccolga circa l'1-2% della quantità originale di vino. Raccogli questo liquido separatamente: questa è la prima frazione, non può essere bevuta o utilizzata per uso esterno, poiché è dannosa per il corpo umano.
Passaggio 6
Cambiare le stoviglie in cui si raccoglie il prodotto della distillazione, scaldare il vino da 65 a 78°C e ridurre velocemente la velocità di riscaldamento, mantenere il punto di ebollizione tra 78 e 83°C, sospendere la distillazione quando la temperatura del vino raggiunge gli 85°C. Raccogliere separatamente il prodotto della seconda frazione, sarà un liquido commestibile. Alzare il punto di ebollizione, completare la distillazione, raccogliere la terza frazione, la cosiddetta “acqua profumata”, in una ciotola a parte.
