In Giappone sono comuni tre tipi di noodles: ramen - uova, udon - grano e soba di grano saraceno - probabilmente il cibo giapponese più popolare dopo il riso. È fatto con farina di grano saraceno o di grano saraceno con l'aggiunta di grano in modo che le tagliatelle non si sfaldino. La soba è un prodotto versatile; può essere consumata sia d'estate che d'inverno, fredda e calda, come piatto unico e come contorno, in minestra, insalata, bollita, fritta, al forno, con o senza salsa. Inoltre, la soba è altamente nutriente e ricca di proteine sane e vitamine del gruppo B.
È necessario
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- 250 g di soba secca;
- radice di zenzero di 4 cm (fresca);
- 1 carota media;
- 4 gambi di cipolle verdi;
- 375 ml di brodo dashi;
- 125 ml di salsa di soia;
- 4 cucchiai. Cucchiai Mirin;
- 1 pizzico di sale;
- Pepe nero;
- zenzero sottaceto;
- daikon sottaceto;
- 1 foglio di nori.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere le tagliatelle, quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungere altri 250 ml di acqua fredda, quindi far bollire di nuovo l'acqua e cuocere le tagliatelle per 2-3 minuti, quasi finché saranno tenere. Gettare le tagliatelle cotte in un colino o scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lascia scolare l'acqua.
Passo 2
Sbucciare e tagliare lo zenzero e le carote, prima a fettine sottili, poi ogni fetta a striscioline sottili lunghe 3,5 mm.
Passaggio 3
Tritare molto sottilmente la cipolla verde.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua in una piccola casseruola e sbollentare le verdure per mezzo minuto. Scolare e mettere le verdure in una ciotola di acqua fredda a raffreddare. Quando le verdure si saranno raffreddate, scolare nuovamente l'acqua.
Unire il dashi, la salsa di soia, il mirin, il sale e il pepe in una piccola casseruola, far bollire e lasciare raffreddare completamente la salsa.
Passaggio 5
Tagliare il nori a striscioline sottili con le forbici.
Passaggio 6
Mescolare delicatamente i noodles cotti e raffreddati con le verdure e metterli in ciotole poco profonde. Metti un po' di zenzero sottaceto e daikon sul bordo di ciascuno. Completare con i noodles nori tritati. Versare la salsa in ciotole piatte e larghe. Servire i noodles con salsa - li intingono lì con i pasti. Gli ingredienti mostrati si basano su 4 porzioni.
