La gelatina di ciliegie è un dolce leggero, gustoso e salutare. Questa prelibatezza è perfetta per farcire croissant e panini, decorare crostate e torte. Prepararlo in casa è facile come sgusciare le pere.
È necessario
- - 1 kg di ciliegie;
- - 35 g di zucchero semolato;
- - 1,5 g di acido citrico;
Istruzioni
Passo 1
Ordina le bacche, rimuovi i frutti marci, i gambi, ecc. Risciacqua i frutti, lascia scolare l'acqua, quindi rimuovi i semi e schiaccia le bacche in una ciotola profonda di smalto.
Passo 2
Versare la pappa risultante con acqua fredda e far sobbollire il composto a fuoco basso per cinque minuti, quindi spegnere il fuoco, attendere che la massa si raffreddi.
Passaggio 3
Filtrare la massa di ciliegie profumata risultante attraverso un setaccio molto fine o una garza piegata in quattro strati. Non spremere il composto per evitare di far entrare la polpa delle bacche nel succo.
Passaggio 4
Mettere il succo di ciliegia risultante a fuoco vivo e cuocere fino a quando metà di esso è evaporato (dagli ingredienti di cui sopra si dovrebbero ottenere 500 ml di succo). Non appena un tale volume rimane nella padella, abbassare il fuoco e iniziare ad aggiungere gradualmente lo zucchero. È necessario cuocere la massa fino alla densità desiderata.
Passaggio 5
Non appena la gelatina è quasi pronta, aggiungi l'acido citrico e mescola bene. Togli la padella dal fuoco.
Passaggio 6
Trasferire la gelatina calda risultante in un barattolo, chiuderlo leggermente con un coperchio di metallo, posizionare il barattolo in una padella con acqua e sterilizzare per nove minuti a una temperatura dell'acqua di 85-90 gradi (l'acqua nella padella non deve raggiungere il bordo del vaso di 2-3 centimetri).
Passaggio 7
Arrotolare il barattolo, avvolgere bene e lasciare raffreddare completamente. È meglio conservare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio.
