Il pan di spagna è un dolce molto capriccioso. Dopotutto, anche se violi un po 'la ricetta per la sua preparazione, l'impasto durante la cottura non aumenterà o non cuocerà, o la torta risulterà asciutta. Per evitare tutti i problemi di cui sopra con il piatto, è importante conoscere e applicare in pratica tutte le sfumature della lavorazione dell'impasto per biscotti.
Il pan di spagna è una delle migliori basi per dolci e torte. Ma poiché la cottura richiede abilità e abilità speciali in cucina, alcune casalinghe si rifiutano di preparare prelibatezze a base di biscotti. Sì, non è facile far fronte a un biscotto capriccioso, ma se prendi in considerazione tutte le sfumature della cottura, anche una hostess alle prime armi può cuocere una crosta alta, perfetta per creare una torta.
Perché il biscotto si deposita dopo la cottura?
Affinché il biscotto risulti gustoso, poroso e, una volta tolto dal forno, non si depositi, è importante preparare correttamente l'impasto e osservare alcune regole per la cottura del dolce.
In primo luogo, l'ariosità della crosta dipende dalla fase di sbattimento delle uova per l'impasto e dalla precisione di miscelazione della farina nell'impasto di uova. Vale la pena ricordare che più densa è la schiuma d'uovo, più poroso e morbido è il biscotto. Pertanto, le uova per questa cottura devono essere sbattute fino a quando il prodotto finale non inizia a mantenere la sua forma. Per quanto riguarda la miscelazione della farina, questa è una delle fasi più importanti nella preparazione dell'impasto per un biscotto, lo stato della cottura stessa dipende dalla correttezza del processo. Il fatto è che se usi un mixer quando mescoli schiuma d'uovo e farina, l'impasto si depositerà, il prodotto diventerà inadatto per fare biscotti. E poiché mantenere l'ariosità dell'impasto è la cosa principale nella preparazione di una torta di biscotti, quindi per mescolare questi prodotti è necessario utilizzare solo un cucchiaio o una spatola e il lavoro stesso dovrebbe essere eseguito con molta attenzione.
In secondo luogo, l'ariosità del biscotto è influenzata dal regime di temperatura a cui viene preparato il dolce. La temperatura ottimale per cuocere la torta è di 180 gradi, poiché è con questa modalità che la delicatezza viene cotta in modo uniforme.
In terzo luogo, al biscotto non piacciono gli sbalzi di temperatura, quindi, durante la cottura, in nessun caso aprire la porta del forno. Lasciare la cottura nell'elettrodomestico fino a quando non si raffredda completamente ha un effetto benefico sulle condizioni della torta.
