Nei millenni della sua esistenza, l'uomo ha imparato a produrre tantissime tipologie e tipologie di vini. Tecnologie diverse, varietà di materie prime, clima locale e preferenze gastronomiche fanno sì che i vini prodotti possano variare notevolmente tra loro.
Re Cabernet
L'ordine Cabernet comprende un intero gruppo di vini rossi secchi, nati nella provincia francese di Bordeaux, ed è suddiviso per vitigno in Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Le modeste uve a maturazione tardiva Cabernet Sauvignon mettono volentieri radici e fruttificano in diverse condizioni climatiche, e il suo gusto è così individuale che è semplicemente impossibile confondere questo vino con uno dei suoi simili. Il Cabernet Sauvignon Classico si distingue per un'astringenza tannica molto mite, acidità moderata, la presenza obbligatoria di ribes e retrogusto di ciliegia, e l'aroma caratteristico di viola è generalmente caratteristico solo di esso. In un vino giovane si avverte una sottile nota di marocchino, che si nobilita quando la bevanda matura. Le costose specie di Cabernet possono essere infuse fino a 10 anni, raggiungendo il massimo nello sviluppo delle proprietà organolettiche.
Grazie alla sua leggera astringenza, il Cabernet è ideale per carne e cibi grassi, rimuove i radionuclidi e ha un effetto battericida.
Stregoneria di Jerez
I buongustai affermano che il vero sherry può essere prodotto solo in Andalusia. Nessun altro paese al mondo può raggiungere una tale secchezza del vino, profumo e gusto straordinario con note di lievito fresco.
La cantina ha un aspetto molto insolito: una stanza dove vengono infusi i vini. Un vecchio edificio con volte molto alte e un numero incredibile di botti accatastate una sull'altra. I vini vengono imbottigliati dalla fila inferiore. Dopo aver versato il vino, lo sherry viene aggiunto al livello inferiore dal secondo, al secondo livello - dal terzo, ecc. Le botti sono sempre occupate qui, partecipando a un processo senza fine. Le botti di sherry stesse sono realizzate solo con rovere americano e la loro durata dura fino a 70-80 anni, a differenza di altre vinificazioni, dove le botti vengono cambiate ogni 3 anni.
Nelle botti c'è sempre spazio per l'aria, con l'aiuto della quale si forma sulla superficie un film di flora di lievito, che conferisce alla bevanda un aroma e un gusto unici. L'invecchiamento sotto la flora può durare fino a 15 anni, e poi nasce uno sherry davvero prezioso.
Varietà di Riesling
Il vino principale della Germania, il Riesling tedesco, colpisce semplicemente per la sua enorme varietà. I vini secchi, amabili, dolci e ghiacciati sono tutti Riesling. Un secolo fa, i Riesling bianchi erano considerati i più costosi, superando in termini di costo il famoso Bordeaux. Il Riesling è un fantastico vitigno fresco. Pertanto, la maggior parte dei processi tecnologici richiede una temperatura più bassa. Per preservare la freschezza del futuro vino, le bacche raccolte vengono leggermente raffreddate. Anche il processo di fermentazione e fermentazione avviene a bassa temperatura (fino a 17°C). È a causa di una lavorazione così attenta che nascono vini molto freschi con un aroma ricco di spezie, mele verdi, agrumi, pesche e persino erbe verdi. Anche i tipi dolci di Riesling colpiscono per la loro freschezza e il gusto equilibrato.
