La pasta dà chiare associazioni con l'Italia. Pochi però sanno che la vera patria della pasta è la Cina, da dove Marco Polo ha portato una ricetta per la loro preparazione. Oggi l'industria alimentare propone pasta e paste di vario formato, colore, composizione, che possono aiutare la padrona di casa a realizzare la sua fantasia culinaria.
La vera pasta in Italia è considerata un prodotto che viene fatto esclusivamente da grano duro, ogni tipo di deviazioni dalla ricetta trasforma la pasta in pasta. Perché gli italiani sono così sensibili alla selezione e composizione del grano? Il fatto è che tale pasta è un magazzino di proteine vegetali e non contiene grassi. Ciò significa che i carboidrati in essi contenuti vengono scomposti il più a lungo possibile e non sono in grado di rovinare la figura, depositati nelle aree problematiche.
Per la Russia, è caratteristico un diverso tipo di marcatura. Puoi scoprire la pasta di semola di grano duro dalla scritta sulla confezione “Gruppo A. Grado extra”. GOST dei gradi morbidi suggerisce di contrassegnare "1a o 2a classe di farina", "Gruppo B".
Scegliere gli spaghetti
L'intera famiglia degli spaghetti è divisa in diversi gruppi: spaghetti sottili, standard - con un diametro di circa 2 mm e spaghetti spessi. La maggior parte dei produttori imballa le proprie merci in confezioni trasparenti o che hanno almeno una piccola "finestra" trasparente. Rivedere il contenuto prima di effettuare un acquisto. I punti neri sui prodotti indicano la presenza di gusci di grano e i punti bianchi indicano farina mal miscelata. Gli spaghetti di buona qualità dovrebbero essere da crema a dorati. La composizione ideale degli spaghetti non dovrebbe contenere altro che acqua e farina. Numerosi esperimenti di laboratorio hanno dimostrato che l'azienda di spaghetti "Pasta Zara" merita la massima attenzione e l'amore della gente.
A proposito dell'"uccello" che ha fatto un "nido"
I nidi sono un tipo speciale di pasta. Quando lo scegli, fai attenzione al contenuto di glutine, più c'è, maggiore è la probabilità che il tuo piatto sembri attraente e la pasta non perda la sua forma. Un prodotto di qualità è in grado di mantenere la sua forma anche dopo una lunga permanenza in acqua. I produttori stranieri contrassegnano tali prodotti con il marchio "durum".
Non l'ultimo posto quando si sceglie è il rottame nella confezione, si prega di notare che la sua quantità non deve superare il 10%. I prodotti dei marchi "Barilla" e "Maltagliati" soddisfano i requisiti di cui sopra.
La pasta è progettata per la conservazione a lungo termine, che può essere realizzata solo se il contenuto di umidità del prodotto è minimo. Il rapido deterioramento della pasta può essere provocato da una frazione di massa relativa di umidità superiore al 13%. Se la pasta deve essere conservata a lungo, prestare attenzione ai prodotti del marchio Shebekinskie, in cui la frazione di massa di umidità è inferiore rispetto al resto dei rappresentanti.
