Il processo di produzione del vino in casa è piuttosto lungo e laborioso, richiede molta concentrazione di attenzione per tenere traccia nel tempo di tutti i processi che avvengono durante la fermentazione. Se ciò non viene fatto, il vino può iniziare a deteriorarsi e in esso apparirà l'amarezza.
È necessario
- - un dispositivo per rimuovere le ossa;
- - frullatore con attacco per bacche e frutta;
- - setaccio;
- - alcool;
- - glucosio;
- - corteccia di quercia o botte.
Istruzioni
Passo 1
La causa principale e più comune dell'amarezza è il sedimento del vino, che è il lievito lavorato durante la fermentazione. Se non viene drenato in tempo, inizia a marcire e decomporsi, il che porta a un sapore sgradevole. Sfortunatamente, in questo caso, il vino dovrà essere versato, poiché l'amarezza non può essere eliminata e tale vino non è adatto al consumo.
Passo 2
Un altro motivo per il deterioramento del gusto del vino è lo scarso approvvigionamento di componenti per esso. Possono essere bacche o frutti marci, la presenza di piccoli ramoscelli o foglie nella miscela schiacciata. Per assicurarti che il tuo vino abbia un buon sapore, maturi correttamente e non abbia un sapore amaro, seleziona attentamente tutto il materiale per il segnalibro. Il lievito deve essere fresco, gli acini devono essere puliti ed essiccati, senza marciume, gambi e foglie.
Passaggio 3
I semi contenuti nei frutti possono anche rendere amaro il sapore del vino, quindi è consigliabile eliminarli. Se si utilizzano varietà che non possono essere detorsolate (ad esempio cenere di montagna), macinare più accuratamente la massa di bacche o pulirla con un setaccio. Un altro modo per salvare il vino dall'amarezza è precongelare tali bacche, quindi la tua bevanda avrà un morbido retrogusto legnoso.
Passaggio 4
Se hai drenato il sedimento in tempo e il materiale era eccellente e il vino è amaro, prova a versarlo in una botte di rovere preparata, aggiungi alcol di alta qualità con una forza di almeno sessanta gradi e rimani in un luogo buio per circa sei mesi. Se non c'è la botte, aggiungere alla bottiglia di vino un cucchiaino di corteccia di quercia tritata ogni tre litri di liquido. Quindi sigillalo e lascialo in un luogo buio per circa sei-sette mesi. Trascorso questo tempo, togliere la bottiglia, scolare il vino rimasto, filtrare con una garza e aggiungere mezzo cucchiaio di glucosio. Il vino è ora pronto da bere.
