Gli involtini di cavolo sono un delizioso piatto di carne a cui non devi dedicare tutto il tuo tempo libero. Puoi cucinare secondo la ricetta tradizionale. Oppure puoi friggere involtini di cavolo "pigri". Ci vorrà pochissimo tempo!
È necessario
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- Per il cavolo ripieno tradizionale:
- 1 grande testa di cavolo;
- carne macinata - 500 g (manzo e maiale in proporzioni uguali);
- riso - 0,5-0,75 tazze;
- cipolla - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- pomodori - 2-3 pezzi (o sostituire 2 cucchiai di salsa di pomodoro o ketchup);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- verdi;
- olio vegetale o d'oliva per friggere;
- sale;
- Pepe macinato;
- salsa di pomodoro o ketchup (per salsa) - 2 cucchiai;
- panna acida - 3-4 cucchiai;
- brodo o acqua - 400-500 ml;
- sale.
- Per gli involtini di cavolo "pigri":
- 500 g di carne macinata;
- mezza tazza di riso;
- 1 testa di cipolla;
- mezza piccola testa di cavolo;
- 2 uova crude;
- fiocchi d'avena - 1 cucchiaio;
- farina (circa 4 cucchiai);
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la testa di cavolo e smontarla in foglie. Lessare le foglie di cavolo in acqua salata. Cuocere per 1-2 minuti, finché sono teneri. Puoi far bollire l'intera testa di cavolo. Quando le foglie saranno morbide, togliere la testa di cavolo, lasciarla raffreddare e scolare l'acqua. Smontare in singole foglie. Tagliare la parte ispessita della sfoglia.
Passo 2
Preparare la carne macinata. Meglio prendere carne macinata dal 50% di maiale e 50% di manzo. Sbucciare e tritare finemente o grattugiare la cipolla. Lavare e pelare le carote. Strofinalo su una grattugia fine. Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide in olio vegetale o d'oliva. Lavare e tritare le erbe fresche. Lessare il riso fino a metà cottura. Lavate i pomodori, spellateli e tritateli finemente. Puoi grattugiarli o macinarli in un frullatore. Se non hai pomodori freschi, usa il concentrato di pomodoro o il ketchup. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso uno spremiaglio. Unite tutti questi ingredienti e mescolate bene.
Passaggio 3
Metti la carne macinata sulle foglie di cavolo. Arrotolare i fogli con carne macinata in una busta.
Passaggio 4
Friggere bene le buste preparate in una padella o casseruola in olio vegetale o altro. Se hai fritto gli involtini di cavolo in una padella, trasferiscili in una casseruola o un gallo per un'ulteriore cottura.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Mescolare la salsa di pomodoro o il ketchup con panna acida e acqua o brodo. Versare gli involtini di verza sul composto in modo che la salsa li copra appena. Condite con sale e pepe a piacere. Far bollire gli involtini di cavolo per 30-40 minuti.
Passaggio 6
Se hai un po 'di tempo per cucinare, usa la ricetta per involtini di cavolo "pigri". Lessare il riso fino a quando sarà tenero. Tagliare il cavolo in circa 4 parti uguali, far bollire. Quindi macinare in un robot da cucina o un tritacarne. Aggiungere il riso bollito, il cavolo tritato, la cipolla grattugiata alla carne macinata. Sbattere 2 uova, aggiungere sale e pepe a piacere. Potete aggiungere anche una manciata di fiocchi d'avena. Amalgamare bene la carne macinata e formare delle polpette.
Passaggio 7
Passare le cotolette nella farina, friggere in una padella ben riscaldata fino a doratura. Usa olio vegetale o olio d'oliva per friggere.
Passaggio 8
Quando si forma una crosticina sulle cotolette, aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, aggiungere acqua in modo che copra quasi completamente gli involtini di verza. Cuocere a fuoco medio.
Passaggio 9
Puoi cuocere gli involtini di cavolo nel forno o nella friggitrice. Ungere una teglia con olio, mettere il cavolo ripieno fritto su entrambi i lati in una padella in uno stampo, versare la salsa a base di concentrato di pomodoro, panna acida e acqua. Cuocere per circa 20-25 minuti.
