La trota di mare, o trota fario, appartiene alla famiglia dei salmoni. Questo pesce rosso è ricco di acidi grassi omega-3, vitamine A, D e B12. È perfetto per cuocere, bollire e salare. Gli scienziati hanno scoperto che l'inclusione del pesce rosso nella dieta riduce il rischio di cancro e ipertensione, migliora la memoria e allevia la depressione.
È necessario
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- Per la trota salata secca:
- 1 kg di pesce;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale (senza cima);
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero (senza coperchio);
- Pepe macinato;
- aneto.
- Per la zuppa di trota finlandese:
- 500 g di filetto di trota di mare;
- 4-5 pezzi di patate;
- 1 testa di cipolla rossa;
- 400 ml di latte 6%;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- pepe bianco macinato;
- verdi;
- sale;
- qualche goccia di succo di limone.
- Per la trota con salsa di frutta:
- 250-300 g di filetto di trota di mare;
- 1 arancia;
- 0,5 tazze di ananas a fette;
- 1 cucchiaino di miele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- sale;
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Trota salata a secco Squamare il pesce, lavarlo e asciugarlo bene con carta assorbente (questo è molto importante). Unire sale e zucchero in una ciotola e strofinare il pesce su tutti i lati con questo composto. Se lo desideri, puoi pepare leggermente (il pepe bianco e nero macinato sono buoni per questo), e cospargere anche con aneto secco e coriandolo.
Passo 2
Mettere il pesce in un piatto pulito, coprire con un tovagliolo e conservare in frigorifero. Girare la trota una volta al giorno in modo che sia ben salata su tutti i lati. Dopo quattro giorni il pesce salato secco sarà pronto. Sfilettarlo. Per fare questo, tagliare lungo la cresta, rimuovere le ossa e tagliare la trota in porzioni.
Passaggio 3
Zuppa di trota finlandese Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti grandi, di circa due o due centimetri e mezzo ciascuno. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Versare un litro d'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco, salare e far bollire. Quindi immergere le verdure e far bollire per dieci minuti.
Passaggio 4
Tagliate la trota a pezzi grossi e aggiungetela alle verdure. Condire con pepe e qualche goccia di succo di limone e cuocere per altri dieci minuti. Versare la farina nel latte, mescolare accuratamente fino a che liscio. Versare il composto di latte a filo nella zuppa, mescolando continuamente. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche. Aggiungilo alle zuppe prima di servire.
Passaggio 5
Trota con salsa di frutta Condire il filetto di trota preparato con sale, pepe, spruzzare con succo di limone e mettere da parte per quindici minuti. Preriscaldare il forno. Ungete d'olio una teglia da forno, adagiatevi il filetto (impilate in modo che non ci siano vuoti). Cospargete la trota con un filo d'olio d'oliva e infornate per una decina di minuti.
Passaggio 6
Spremere il succo dall'arancia, mescolarlo con il limone, versare in una piccola casseruola o padella e scaldare. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per tre minuti. Il succo dovrebbe bollire un po'. Tagliate l'ananas a cubetti (potete usare ananas fresco, congelato o in scatola) e aggiungetelo al succo insieme all'aglio passato al torchio. Aggiungere il miele, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e il pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, portare a bollore la salsa e far sobbollire per due minuti. Sfornare la trota, versarvi la salsa e rimetterla in forno per cinque minuti. Il riso bollito è ideale per guarnire la trota con salsa di frutta.
