La torta di fragole è l'incarnazione della tenerezza, della leggerezza, dell'ariosità, del fascino. La torta di fragole è una vera scoperta per chi vuole dichiarare il proprio amore in modo elegante e sofisticato alla persona prescelta, ai genitori o ai propri figli! Un dessert ipocalorico non danneggerà la tua figura.
È necessario
Per la crosta: uova - 2 pezzi, zucchero - 30 g, succo di limone - 1 cucchiaino, farina - 50 g Per gelatina: zucchero - 30 g, fragole fresche - 100 g Per mousse: zucchero - 70 g, fragole fresche - 400 g, latte - 150 ml, burro - 20 g, panna - 250 ml. Per la decorazione: gelatina - 4 confezioni, panna montata, granelli di pasta frolla
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le fragole fresche per gelatina 100 g, tagliate a fettine sottili. Avvolgere un anello di pasticceria rotondo con pellicola trasparente.
Passo 2
Immergere una confezione di gelatina in 50 ml di acqua fredda finché non si gonfia. Aggiungere 100 ml di acqua calda, 15 g di zucchero. Mescolare fino a quando la gelatina si scioglie, scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la gelatina e lo zucchero non sono completamente sciolti. Refrigerare.
Passaggio 3
Disponete le fragole spezzettate splendidamente sul fondo di uno stampo dotato di anello removibile. Versare sopra la gelatina fredda e conservare in frigorifero.
Passaggio 4
Cuocere una base quadrata per torta. Premontare a parte gli albumi di 2 uova e i tuorli di 2 uova, impastare velocemente con 50 g di farina, 30 g di zucchero, succo di limone - 5-10 gocce. Mettere in una teglia quadrata in forno preriscaldato a 180 ° C per 10 minuti. Dovresti ottenere un biscotto sottile arioso, ma denso. Quando si sarà raffreddata, rifilate uniformemente i bordi.
Passaggio 5
Sciogliere il burro con la ricotta a bagnomaria. Incorporare i restanti 400 g di fragole fresche. Mescolare la purea di fragole con la massa di formaggio.
Passaggio 6
Sciogliere due confezioni di gelatina in acqua fredda. Quindi versare nel latte caldo, scaldare, raffreddare.
Passaggio 7
Montare la panna, aggiungere lo zucchero. Montare la panna fino ad ottenere una crema, versando il latte gelatinoso. Infine unire alla mousse il composto di fragole.
Passaggio 8
Mettere le fragole in gelatina in una tortiera quadrata con il fondo al centro. Quindi riempire lo stampo con la mousse di fragole. E mettere in frigo tutta la notte.
Passaggio 9
Al mattino ricoprire la mousse con una crosta sopra (lo strato superiore della mousse può essere leggermente sciolto con un phon per aderire alla crosta) e riporre in frigorifero.
Passaggio 10
Capovolgere delicatamente la torta di fragole. Quindi il dolce deve essere glassato con un'altra porzione di gelatina. Sciogliere la gelatina in 150 g di acqua con 15 g di zucchero, scaldare, raffreddare e distribuire delicatamente sulla superficie della torta.
Passaggio 11
Puoi decorare una torta di fragole con panna montata, fragole, perline dolci, polvere di vaniglia e altre delizie di pasticceria.
