Se ti capita di dimenticare una bottiglia di vino nel congelatore o nel bagagliaio di un'auto in piedi per strada e la bevanda nobile è congelata, non avere fretta di arrabbiarti. Quando è congelato, il vino non perde sempre il suo sapore in modo irreversibile. È del tutto possibile che possa ancora essere salvato.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare il vino dolcemente a temperatura ambiente. Non cercare di mettere la bottiglia in acqua calda: potrebbe scoppiare a causa delle variazioni di temperatura. Non agitare o girare la bottiglia fino a quando il vino non è completamente scongelato, quindi aprire delicatamente. Se il vino non è completamente congelato e vi galleggiano dei banchi di ghiaccio, non rimuoverli, lasciarli sciogliere e sciogliere completamente. Il vino filtrato dal ghiaccio sarà più forte, poiché l'acqua contenuta in esso si congelerà parzialmente e l'alcol rimarrà; inoltre, il suo bouquet sarà distrutto.
Passo 2
Dopo lo scongelamento, potrebbe apparire un sedimento sul fondo della bottiglia: questa è la formazione di cristalli di tartaro. Non agitare, ma scolare e filtrare accuratamente la bevanda senza attendere che il precipitato si dissolva (questo accadrà se il riscaldamento continua). Se agiti la bottiglia, dovrà accontentarsi di un giorno o due. Il vino filtrato sarà meno acido e si illuminerà leggermente. Gli esperti usano il raffreddamento del vino per purificarlo e chiarificarlo, ma a casa non dovresti provare a farlo.
Passaggio 3
Quanto cambia il gusto del vino dopo il congelamento dipende dal suo tipo. Il rosso perderà inevitabilmente tutta la sua dignità, il suo gusto si deteriorerà notevolmente. D'altra parte, il congelamento ha spesso un effetto benefico sul vino bianco: diventa più morbido, più armonico, più dolce, l'aroma si intensifica e sembra più morbido. Naturalmente, questo è vero se hai acquistato vino vero: se ti imbatti in un prodotto falso, è impossibile prevedere i cambiamenti che si verificheranno dopo il congelamento.
Passaggio 4
Quando è congelato, il vino si espande molto e può rompere la bottiglia o spingere il tappo ed esaurirsi. Pertanto, cerca comunque di non lasciarlo al freddo per molto tempo, e se hai bisogno di raffreddare una bottiglia di vino prima di servirlo, è meglio metterlo in un contenitore con acqua fredda o ghiaccio per un'ora e mezza.
