I jalapenos sono una varietà di peperoncino molto piccante. Esistono però tecnologie di coltivazione e cottura che possono ridurre notevolmente la piccantezza del prodotto. Pertanto, i jalapenos vengono utilizzati con successo in cucina.
Come si usa il peperoncino jalapeno?
I peperoni coltivati naturalmente sono quasi impossibili da mangiare, anche se ci sono amanti dei jalapenos freschi. Un retrogusto bruciante dura per diverse ore. Raccolgono persino il pepe con guanti di gomma, poiché il suo succo irrita la pelle. Tuttavia, in Messico, il prodotto è molto popolare e quasi nessun pasto è completo senza peperoncino.
Per ridurre la piccantezza del peperone, è necessario eliminare tutti i semi insieme al torsolo. Inoltre, il decapaggio consente di eliminare il gusto pungente. I jalapeños sono spesso usati nella preparazione della bevanda analcolica al pomodoro "sangrita", che viene innaffiata con tequila. Il pepe viene farcito, aggiunto agli stufati di verdure, usato per fare la salsa.
I peperoni rossi vengono essiccati, macinati e usati come condimento. I jalapenos sono spesso fumati. In questo caso, il pepe acquista un pronunciato sapore di fumo e cioccolato. In Italia, i jalapeno vengono aggiunti alla pizza e negli Stati Uniti il pepe viene usato per fare le patatine. A volte, marmellate e conserve sono fatte di peperoncino.
Le ricette di jalapeno sono piuttosto diverse, ma in Russia si trova raramente pepe fresco. Si possono usare jalapenos sott'aceto, che a volte sono disponibili sul mercato.
Jalapenos in pancetta
Tagliare 20 peperoni pelati longitudinalmente in 2 metà. I funghi selvatici vengono mescolati con un po' di panna, erbe fresche tritate e un uovo di gallina. I peperoni vengono ripieni di carne macinata e ricoperti di formaggio grattugiato.
Ogni pezzo è avvolto con una sottile striscia di pancetta. Quindi, i peperoni vengono sparsi su una teglia, unti con olio vegetale e inviati al forno, riscaldato a 200 ° C. Dopo 20 minuti i jalapenos al bacon sono pronti.
Jalapeno con tonno
Tagliate la cipolla a cubetti e mescolate con lo spicchio d'aglio grattugiato. La miscela viene fritta in olio vegetale fino a doratura. Il pomodoro viene pelato, strofinato e aggiunto alla cipolla soffritta. Stufare le verdure fino a quando il liquido non evapora completamente. Quindi le verdure vengono trasferite in una ciotola profonda e lasciate raffreddare.
Le verdure raffreddate vengono mescolate con tonno in scatola e coriandolo tritato. I peperoni jalapeno pelati vengono tagliati longitudinalmente e riempiti con carne macinata preparata in entrambe le metà. Puoi usare il piatto come spuntino freddo.
