La rutabaga è una pianta biennale appartenente alla famiglia dei cavoli. Questa cultura è coltivata in Europa, Nord America e si trova in Australia. A causa della resistenza della navona alle basse temperature, questo ortaggio a radice prospera in condizioni non adatte agli ortaggi termofili. La rutabaga viene consumata cruda e cotta come piatto autonomo, abbinata ad altre verdure e carne.
Tra i rappresentanti della famiglia dei cavoli o delle crocifere, c'è un numero sufficiente di specie che si sono rivelate utili per l'uomo. Questo gruppo di piante comprende il guado, che è stato a lungo utilizzato per la tintura di tessuti, verdure come cavoli, rape e rafano, levkoi ornamentali. Rutabaga è un altro membro di questa famiglia. Si presume che sia apparso come risultato dell'incrocio di cavoli con rape. La prima descrizione botanica di questa specie risale all'inizio del XVII secolo.
La rutabaga viene coltivata su terreni ricchi di sostanze organiche con una reazione neutra, seminando semi nel terreno, che iniziano a germogliare già a una temperatura dell'aria di 2-3 gradi sopra lo zero. Le piantine non hanno paura delle gelate primaverili. A una temperatura compresa tra 15 e 18 gradi, lo svedese matura in un periodo da un mese e mezzo a tre mesi. Gli ortaggi a radice raccolti vengono conservati in sabbia o torba, il che rende possibile avere verdure fresche in tavola per tutto l'inverno.
La rutabaga dolciastra contiene una quantità significativa di fibre e vitamina C, c'è manganese, potassio, ferro, fosforo, calcio, zolfo e vitamine del gruppo B. Questa pianta ha proprietà lassative, diuretiche e antimicrobiche, la rutabaga è anche buona come alimento dietetico cibo. È vero, questo ortaggio non vale la pena mangiare per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.
Le rape crude sono ottime in insalate fresche come carote o mele. In abbinamento alle stesse carote e sedano, questo ortaggio a radice è un ottimo contorno per le frattaglie. Fette di rapa insieme a cavoli e patate vengono stufate con maiale o agnello e nei piatti senza carne questo ortaggio è combinato con cipolle, piselli, barbabietole e cereali.
In Svezia e Norvegia, le rape con patate e carote vengono schiacciate con burro, latte o panna. Anche il purè di rutabaga con carote è incluso nel menu di un tradizionale pranzo inglese della domenica. In Nord America, questo ortaggio a radice viene aggiunto a casseruole e stufati.
