La rucola è una pianta biennale della famiglia dei cavoli che sta rapidamente guadagnando popolarità in Russia. Viene anche venduto qui con i nomi eruka, indau e insalata di rucola. In Russia, la pianta, che ora si chiama rucola ed è considerata un capriccio dei buongustai, cresceva nella corsia centrale come erbaccia ed era comunemente chiamata camminatore o bruco. Tuttavia, era rucola selvatica e molti compatrioti devono ancora conoscere i benefici della rucola coltivata e come cucinarla.
La rucola è comune nell'Europa meridionale e centrale, nella parte europea della Russia e nel Caucaso settentrionale, in Asia Minore e Centrale. È coltivato più attivamente in Italia, ed è stato questo paese a dare al mondo le migliori ricette per i piatti di rucola. La pianta ha foglie pennate a lira e contiene alcaloidi e flavonoidi, che le conferiscono un gusto pungente e leggermente amaro molto specifico. Alcuni lo descrivono come senape-nocciola. 100 grammi di lattuga contengono solo 25 chilocalorie, motivo per cui è così adorata da tutti coloro che sono a dieta. La rucola è ricca di fibre, vitamine A, B, C, E, K, oltre a calcio, magnesio, fosforo, iodio, manganese. Fin dall'antichità è stato molto apprezzato per le sue proprietà curative: stimola il tratto gastrointestinale, accelera il metabolismo, ha un effetto diuretico, antibatterico e lattogeno, infine aumenta l'emoglobina e rafforza il sistema immunitario. L'insalata di rucola è consigliata per le persone che soffrono di obesità, diabete, ulcere. In cosmetologia, le maschere per il viso sono realizzate con foglie schiacciate. L'esempio più comune è una maschera sbiancante. Due cucchiai di purea di rucola più succo di limone e la maschera è pronta.
Un altro punto positivo è che la rucola che cresce come un'erbaccia è completamente senza pretese e non richiede alcuna cura specifica. Pertanto, può essere facilmente coltivato nel tuo giardino nella tua dacia. Inoltre, i semi possono anche essere piantati in un vaso di fiori. La rucola viene piantata in piena terra a marzo-aprile, subito dopo lo scioglimento della neve. Tutto ciò che è necessario in futuro è annaffiare e diserbo regolarmente.
Nelle arti culinarie, la rucola viene utilizzata sia come ingrediente autonomo che come condimento. Ne si ricavano diverse insalate, si aggiunge a risotti, pasta e pizze. Quello che "non le piace" sono le alte temperature, quindi non è consigliabile stufarla, bollirla o friggerla.
