La focaccia calda uzbeka si confronta favorevolmente con il gusto del pane venduto nel negozio. Tuttavia, fare questo pane in casa non è facile. Dopotutto, uno dei segreti del gusto unico delle torte piatte è la cottura in un forno in ceramica (tandoor), che riscalda fino a 300 ° C, e il processo di cottura di una torta piatta non dura più di 3-5 minuti.
È necessario
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- tandoor elettrico oa gas;
- Per una torta di pasta lievitata semplice:
- 1 kg di farina;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaino sale;
- 25 g di semi di sesamo;
- 30 ml di olio di semi di cotone;
- 30 gr di lievito.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere un semplice scone fatto in casa (obi non) con un semplice impasto di lievito. Scaldare due bicchieri d'acqua, sciogliervi un cucchiaino di sale. Prendete una ciotola smaltata, sciogliete il lievito in poca acqua salata, prendete farina di grano tenero di prima qualità o superiore.
Passo 2
Versate la farina in una ciotola a porzioni, impastando e aggiungendo ancora acqua e farina. Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, coprire la bacinella con un tovagliolo, avvolgerlo con una coperta sopra, lasciare in un luogo caldo per tre o quattro ore. Durante questo periodo, è necessario impastare l'impasto due o tre volte: sedersi con le mani e coprire di nuovo e lasciare fermentare. Immergere i semi di sesamo nell'olio di semi di cotone
Passaggio 3
Mettere l'impasto sul tavolo, dividerlo in pezzi da duecento a duecentocinquanta grammi, arrotolarli in palline, piegare le palline una accanto all'altra e coprire con un tovagliolo. Arrotolarli in torte piatte spesse mezzo centimetro al centro e due centimetri ai bordi. Fai delle punture al centro della torta (con uno strumento speciale chiamato chekich o con una forchetta). Coprire le torte formate con un asciugamano.
Passaggio 4
Lascia riposare le torte per quindici-venti minuti. Spennellare ogni torta con olio di semi di sesamo. Portate la temperatura nel tandoor a 300°C, poi abbassate leggermente la fiamma, mettete un guanto di cotone sulla mano, mettete una torta sul guanto con il retro rivolto verso l'alto, spruzzatela con acqua salata, attaccatela alla parete calda e, dopo aver incollato alcuni pezzi, aumentare la fiamma e cospargerli di acqua, infornare per tre - quattro minuti.
Passaggio 5
Separare le torte dalle pareti del forno con una schiumarola, prelevare con la mano protetta da un lungo guanto di cotone.
Passaggio 6
Cuocere le torte in un forno a gas: scaldarlo a 300 ° C, ungere una teglia con olio vegetale, metterci sopra le torte finite, cospargerle di acqua salata, posizionare la teglia sul ripiano superiore del forno, cuocere per circa cinque minuti.
