Il termine "pranzo fisso" è ben noto a molte persone: impiegati, turisti, visitatori di ristoranti, caffè. In Francia, ad esempio, tali cene sono chiamate "Menu de Jure", nella Repubblica Ceca - "Denna nabidka".
Pranzo complesso. Cos'è?
Un pranzo fisso è un pranzo abbastanza abbondante ed economico composto da piatti semplici. Nelle aziende i cui dipendenti possono mangiare gratuitamente sul posto di lavoro, i pasti fissi vengono preparati da uno chef professionista (sullo staff dell'azienda o invitato), oppure vengono portati in ufficio già pronti e solo riscaldati.
I pasti fissi devono soddisfare diversi requisiti obbligatori. Per prima cosa, ovviamente, devono essere gustose e soddisfacenti. In secondo luogo, i menu giornalieri di questi pasti non sono gli stessi. Infine, in terzo luogo, il loro costo dovrebbe essere moderato. Pertanto, di norma, i pasti fissi sono costituiti dai piatti più semplici che non richiedono ingredienti costosi o preparazioni lunghe e complicate. Inoltre, per risparmiare, molti dei componenti degli antipasti e dei primi (o secondi) inclusi in tali pasti possono essere gli stessi. Ad esempio, se il primo piatto è il borscht, un antipasto può essere un'insalata di verdure, uno dei cui componenti è il cavolo tritato finemente, o una vinaigrette, il cui componente principale sono le barbabietole bollite. Oppure se il primo piatto è una zuppa con polpette (carne macinata), il secondo può essere delle cotolette o delle polpette della stessa carne macinata con contorni diversi.
Quale dovrebbe essere un pranzo complesso
I pasti complessi dovrebbero essere non solo economici, sostanziosi e gustosi, ma anche salutari. Pertanto, si consiglia di includere nella loro composizione insalate di verdure, che stimolano bene l'appetito e contengono molte vitamine e minerali.
Ci sono molte opzioni per un pranzo fisso, ad esempio un antipasto: un'insalata di cavoli, carote e ravanelli, condita con olio vegetale e aceto; il primo piatto - zuppa di cavolo con brodo di manzo; il secondo piatto è il manzo alla Stroganoff con purè di patate. Oppure un antipasto - vinaigrette, il primo - borscht in brodo di pollo, il secondo - pollo fritto con verdure in umido o pasta bollita.
In molte aziende è stata preservata la tradizione dell'era sovietica: uno dei giorni della settimana (di solito il giovedì) è dichiarato giorno del pesce, cioè i primi e i secondi piatti (e talvolta gli snack) sono preparati dal pesce. Quindi il menu può essere qualcosa del genere: un antipasto - un'insalata di verdure, il primo piatto - una zuppa di pesce (secondo qualsiasi ricetta), il secondo piatto - un pezzo di pesce fritto o bollito con purè di patate. Nella maggior parte dei casi, il servizio di dessert non è previsto per il menù fisso.
