I piatti di trippa sono un punto culminante delle cucine di molte nazioni del mondo. Ma per ottenere un piatto gustoso e dall'odore appetitoso, è necessario pulire adeguatamente la trippa e prepararla per la cottura.
È necessario
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- Trippa,
- Coltello affilato
- Una soluzione debole di aceto o permanganato di potassio,
- Sale,
- Acqua.
Istruzioni
Passo 1
Fate un taglio longitudinale nella trippa con un coltello. Libera le interiora dai residui di cibo (questo dovrebbe essere fatto se stai usando le interiora di un animale appena macellato). Se hai acquistato la trippa al mercato o in un negozio, questo passaggio è già stato fatto per te.
Passo 2
Rovesciare la trippa e togliere la pellicola interna (mucosa gastrica). Questo lavoro è duro e scrupoloso. Per favore sii paziente! Anche tutto il grasso delle frattaglie deve essere tagliato; non usare per cucinare.
Passaggio 3
Immergere la trippa preparata in una soluzione di aceto debole (2-3%) o in una soluzione rosa chiaro di permanganato di potassio per 2-3 ore. Questo ti aiuterà a rimuovere l'odore specifico delle frattaglie e a rendere il tuo piatto più saporito.
Passaggio 4
Strofinare le frattaglie con sale da cucina e lasciar riposare per 30 minuti. Sciacquare bene. La trippa è ora completamente pronta per la cottura. I suoi piatti prenderanno il loro giusto posto sulla tua tavola e saranno apprezzati dai tuoi cari.
