Il cioccolato è sempre stato e rimane una delle decorazioni dolciarie più diffuse. Grazie alle proprietà uniche del cioccolato, può essere utilizzato per realizzare squisite decorazioni per torte. Questi gioielli di cioccolato bianco sembrano particolarmente sofisticati. Per prepararli occorre sciogliere il cioccolato bianco.
È necessario
- - forno al litio o microonde (a seconda del metodo di fusione scelto);
- - tavoletta di cioccolato bianco di alta qualità;
- - due pentole di diverso diametro per un bagnomaria;
- - cucchiaio o spatola di legno o plastica.
Istruzioni
Passo 1
Il cioccolato bianco differisce dal solito cioccolato fondente in quanto non contiene cacao in polvere, ma contiene una quantità sufficiente di burro di cacao pregiato e quindi è adatto alla fusione per ottenere una glassa di alta qualità per un ulteriore utilizzo. Quando si scioglie il cioccolato bianco, va tenuto presente che i grassi e il burro di cacao contenuti nel latte in polvere hanno punti di fusione diversi, quindi è molto importante qui osservare il regime di temperatura e l'uniformità di fusione.
Passo 2
Versare 3-4 cm di acqua in una casseruola dai bordi bassi e porla sul fuoco. In un contenitore pulito e completamente asciutto, di diametro più piccolo, mettete una tavoletta di cioccolato, spezzata in piccoli pezzi. Puoi sciogliere più cioccolato se necessario, ma cerca di non scioglierne più di 250 g contemporaneamente.
Passaggio 3
Portare l'acqua quasi a ebollizione, ma non farla bollire. Ridurre la temperatura e posizionare con cura il contenitore del cioccolato nella pentola dell'acqua. Assicurati che non una goccia di umidità entri all'interno di questo contenitore, il cioccolato bianco è molto sensibile all'acqua! Mescolare delicatamente il composto per distribuire uniformemente la temperatura. Non appena tutti i pezzi di cioccolato si saranno sciolti, il contenitore con la massa può essere tolto dall'acqua e, dopo pochi minuti, utilizzato per un'ulteriore preparazione di dolci o decorazioni.
