Per preparare caramello, salse varie e alcune altre prelibatezze gastronomiche, potrebbe essere necessario sciogliere lo zucchero. La procedura in sé non è difficile, ma le sue possibili spiacevoli conseguenze spesso rovinano tutto il piacere di cucinare. Pochi semplici passaggi possono aiutarti a evitare la necessità di pulire i fornelli e svuotare la pentola.
È necessario
-
- zucchero granulare;
- una casseruola con un fondo spesso.
Istruzioni
Passo 1
Scegli il modo in cui scioglierai lo zucchero, a seconda del prodotto per il quale ne hai bisogno. In alcuni casi, potresti aver bisogno di ingredienti aggiuntivi: panna, burro, acqua. Questo è spesso menzionato nella ricetta, ma non sempre. Per non sbagliare, se nella ricetta vi imbattete nella frase "sciogliere lo zucchero", cercate di chiarire con l'autore cosa intendesse dire. Se ciò non è possibile, attenersi alla regola generale: sciogliere prima lo zucchero senza ingredienti aggiuntivi. Quindi aggiungere il succo d'arancia (per la salsa), il burro o la panna e l'acqua. Se lo zucchero si cristallizza, continua a scaldarlo finché non si sarà completamente sciolto.
Passo 2
Prenditi del tempo per sciogliere lo zucchero. Il fatto è che questa procedura richiede attenzione, dovrai monitorare da vicino la padella. Lo zucchero si scioglie piuttosto a malincuore e solo la pazienza e il controllo costante ti permetteranno di ottenere come risultato la pasta marrone chiaro richiesta.
Passaggio 3
Scegli piatti che non ti dispiacerà buttare via se non hai mai sciolto lo zucchero prima. Esistono due tipi di utensili da cucina in cui le casalinghe esperte preparano più spesso il caramello: si tratta di cucine in alluminio o prodotti con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente. Se quest'ultimo è un'invenzione del nostro tempo, allora con l'aiuto di piatti di alluminio, anche le tue nonne hanno deliziato i bambini con lecca-lecca fatti in casa.
Passaggio 4
Cospargere uniformemente lo zucchero sulla superficie. Accendi un fuoco medio e osserva attentamente mentre la sabbia inizia a sciogliersi. Non mescolarlo o si cristallizzerà. Dopo che la maggior parte della miscela è fluida, puoi iniziare a mescolare un po', ma è meglio inclinare la padella da un lato all'altro in modo che il futuro caramello non bruci. Se possibile, evita questi passaggi: questo ti darà il caramello più pulito e trasparente. Quando lo zucchero sarà sottile e dorato, spegnete il fuoco.
Passaggio 5
Aggiungere il latte nella casseruola dopo aver versato lo zucchero fuso e scaldarlo un po' sul fuoco in modo da non dover raschiare le pareti della padella. Il latte scioglie i resti del caramello congelato e questo, a sua volta, gli conferisce un gradevole sapore dolciastro. Ogni bambino berrà felicemente questo latte al caramello.
