Spesso nelle ricette culinarie si trova un'espressione del genere: "sciogliersi a bagnomaria". Inesperti in cucina, i principianti possono rifiutarsi di cucinare qualsiasi piatto, non sapendo che un bagno d'acqua può essere facilmente costruito nella loro cucina con l'aiuto di mezzi improvvisati.
È necessario
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- Prendete preferibilmente varietà di cioccolato fondente ad alto contenuto di burro di cacao
- Due contenitori di diverse dimensioni per un bagnomaria
- Spatola di legno
Istruzioni
Passo 1
Prendi due contenitori di diverso diametro. Inoltre, quello più grande deve essere di metallo, perché dovrà essere riscaldato sul fornello. Puoi prendere due pentole di diverso diametro, come mostrato nella foto.
Passo 2
È meglio se il secondo contenitore è in acciaio inossidabile, ma puoi anche usare piatti di vetro resistenti al calore. Le pareti dei contenitori non dovrebbero essere molto alte, altrimenti sarà semplicemente scomodo per te sciogliere il cioccolato. Versare dell'acqua in un contenitore più grande e metterlo sul fuoco a scaldare. L'interno del contenitore più piccolo deve essere completamente asciutto.
Passaggio 3
Rompete una tavoletta di cioccolato e mettetela sul fondo di questo contenitore. Ponetelo in un altro, dove l'acqua è già abbastanza calda, ma non portata a bollore. L'acqua non deve raggiungere le pareti del contenitore del cioccolato, altrimenti potrebbe entrare. Non è necessario portare l'acqua a bollore. A volte è sufficiente mantenere una temperatura dell'acqua di circa 70-80 ºС.
Passaggio 4
Mentre sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolatelo continuamente. Questo lo aiuterà a sciogliersi uniformemente. È meglio usare una spatola di legno per mescolare.
La temperatura del cioccolato fuso non deve superare i 40-45 ºС, altrimenti, durante la successiva solidificazione, potrebbe formarsi una fioritura bianca.
