Il microonde è ottimo per sciogliere il cioccolato molto più velocemente che a bagnomaria oa bagnomaria. Allo stesso tempo, la cucina rimane in perfetto ordine e la padrona di casa non ha bisogno di sforzi particolari per il processo.
Regole di fusione
Prima di sciogliere il cioccolato nel microonde, devi scegliere il prodotto giusto. Quindi, il migliore è il cioccolato nero o al latte, che contiene almeno il 50% di cacao, e noci, uvetta e altri ripieni sono completamente assenti. Il cioccolato bianco è adatto anche per essere sciolto, ma può essere una seccatura quando si decorano i pasticcini. Anche il cioccolato poroso non è adatto a questo scopo.
Dopo aver scelto il cioccolato, dovresti scegliere i piatti con saggezza: idealmente, dovrebbe essere un contenitore di ceramica senza motivi ed elementi metallici o una ciotola profonda in vetro resistente al calore. Si consiglia di sciogliere il cioccolato a microonde a basse o medie impostazioni in modo che non bolle o bruci.
Il contenitore in cui si scioglie il cioccolato deve rimanere leggermente caldo o addirittura freddo dopo pochi minuti in microonde continuo. Se fa molto caldo, il cioccolato si surriscalda - in questo caso, devi versarlo immediatamente in un altro contenitore freddo, aggiungere lì pezzi di cioccolato intero e mescolare costantemente fino a quando non si sono completamente sciolti. Inoltre, quando si utilizza il microonde, è necessario fare attenzione che il cioccolato non bolle dai bordi.
Processo di fusione
Per sciogliere il cioccolato in un forno a microonde, è necessario rompere la barra in pezzi e metterla nel microonde a una temperatura di riscaldamento del 50%: questo eviterà di bruciare il prodotto. Se il modello di forno a microonde non supporta l'impostazione manuale della temperatura, il cioccolato deve essere riscaldato per brevi periodi di tempo e mescolato costantemente tra i periodi di riscaldamento. Inoltre, se non c'è raggio di sterzata nel microonde, la ciotola di cioccolato deve essere girata manualmente ogni volta. Quando si scioglie, il cioccolato deve essere mescolato continuamente finché non acquisisce un aspetto lucido, liscio e setoso.
Il tempo esatto di fusione di una tavoletta di cioccolato dipende dalla potenza del forno a microonde, dalla quantità di cibo da sciogliere e dalla quantità di burro di cacao nel cioccolato, quindi può essere difficile da determinare. Approssimativamente, puoi concentrarti su 1 minuto quando sciogli 30-50 grammi di cioccolato, 3 minuti per 240 grammi, 3,5 minuti per 450-500 grammi e 4 minuti per 1 chilogrammo di prodotto dolce. È meglio sciogliere una piccola quantità di cioccolato per 30 secondi a 1 minuto, mescolando continuamente tra il riscaldamento e la rotazione del contenitore con il cioccolato in assenza di un piatto rotante.
