Il prosciutto di maiale essiccato è una vera attrazione in Spagna. Questa delicatezza va trattata con rispetto. Jamon viene servito esclusivamente da solo, scegliendo attentamente un accompagnamento, ad esempio un melone di un certo tipo. Affinché il piacere di mangiare il prosciutto non venga oscurato da nulla, deve essere adeguatamente conservato. Altrimenti, una prelibatezza costosa potrebbe deteriorarsi e questo è inaccettabile.
È necessario
- - pellicola in polietilene;
- - Foglio;
- - frigorifero.
Istruzioni
Passo 1
Il prosciutto viene conservato a lungo, mentre non è troppo esigente in termini di temperatura. Se hai acquistato un prosciutto disossato, lascialo tranquillamente a temperatura ambiente (circa 20 gradi). Un prosciutto crudo può durare un anno o più, il taglio dovrà essere consumato più velocemente - in circa sei mesi.
Passo 2
Il prosciutto disossato è più esigente in termini di temperatura. La temperatura ottimale per lui va da 0 a 5 gradi. Un prosciutto in un contenitore ermetico può essere conservato per circa un anno. Se si apre il coperchio sottovuoto, avvolgere strettamente il prosciutto nella pellicola e cercare di consumarlo entro un mese e mezzo.
Passaggio 3
Se hai acquistato fette di prosciutto sottovuoto, conservale in frigorifero fino a 6 mesi. Utilizzare un pacchetto aperto entro due settimane. Il prosciutto durato più a lungo non si deteriorerà, ma ne peggiorerà notevolmente il gusto.
Passaggio 4
Non lasciare il prosciutto aperto: svanirà rapidamente. Avvolgere saldamente i pacchetti di plastica aperti in pellicola o pellicola trasparente. Il prosciutto tagliato con l'osso può essere conservato in un altro modo. Quando lo tagli, salva la parte superiore e dopo aver mangiato la porzione successiva della prelibatezza, copri con cura il taglio con esso. Se tale "cappuccio" non viene conservato, il taglio può essere avvolto strettamente in una pergamena o in un panno imbevuto di olio d'oliva. La freschezza del prosciutto e della lamina si manterrà bene. Avvolgetelo ben stretto intorno alla parte aperta del prosciutto.
Passaggio 5
Se conservi il prosciutto in frigorifero, estrailo e lascialo riposare a temperatura ambiente prima di utilizzarlo. Dopodiché, inizia a affettare. Imballa la prelibatezza avanzata e mettila via fino alla prossima volta. Se il servizio del prosciutto affettato dovesse tardare, coprite il piatto con un canovaccio imbevuto di acqua fredda e ben strizzato. Questo eviterà che il prosciutto si secchi e si screpoli.
