Come rinunciare alle salsicce di fabbrica? Impara a farli da solo. Il prosciutto fatto in casa è una delizia deliziosa e innocua. Ci vorranno 3 ore per prepararlo, ma il risultato sorprenderà e delizierà. Il prosciutto cotto in casa diventerà il piatto forte della vostra tavola.
Carni intere, macinate, selvaggina, dietetiche con erbe, spezie e anche verdure e frutta. Il prosciutto può essere diverso. Ci sono diverse dozzine di ricette di salsicce fatte in casa. Ciò consente alle casalinghe di sperimentare e deliziare i membri della famiglia con prosciutto fresco e, soprattutto, sano.
I segreti del delizioso prosciutto
Qualsiasi carne andrà bene per fare il prosciutto. Può essere un pezzo intero di un tipo e un vero salume. La cosa principale è che è fresco e freddo.
Per rendere più succoso il prosciutto, una parte della carne può essere tagliata a pezzi, l'altra attorcigliata. La salsiccia fatta in casa può essere bollita, al forno e affumicata.
La composizione del prosciutto può includere gelatina (secca). Aiuta a creare la forma desiderata, aggiunge succosità e consente di combinare tutti gli ingredienti in un insieme coerente.
Il processo di preparazione della salsiccia diventa molto più semplice se usi una macchina per il prosciutto. Crea anche la forma ideale del prodotto. In sua assenza, è possibile utilizzare uno speciale involucro in collagene, maniche da forno o pellicola.
Se aggiungete la senape alla salsiccia, diventerà più aromatica.
ingredienti
- 600 g di carne di pollo o tacchino
- 300 g di maiale
- 100 ml di acqua
- aglio granulato - a piacere
- 1 cucchiaino mostarda
- sale qb
- pepe - a piacere
Materiali necessari
- Filo culinario
- Involucro in collagene da 40 cm 65-80 mm
Istruzioni per la cottura
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Raffreddare la carne. Tagliare i filetti di pollo e tacchino a striscioline spesse 1 cm.
Immagine - Attorcigliare il maiale con un tritacarne.
- Combina 3 tipi di carne. Aggiungi sale. Mescolare accuratamente.
- Dopo un po', la carne assumerà una tonalità più scura e diventerà più morbida. Lasciare la carne macinata in frigorifero per un giorno.
- Quando la carne macinata è salata, puoi continuare a lavorarci. Aggiungere pepe, senape, aglio granulato e acqua. Mescolate finché la carne non avrà assorbito completamente tutto il liquido.
- Tagliare il guscio, lungo 40 cm e metterlo a bagno per 20 minuti in acqua a una temperatura di 40 gradi.
- Farcire la carne macinata nel volant. È importante stenderlo saldamente.
- Legare bene una pagnotta di salsiccia su entrambi i lati in modo che il prosciutto non perda la sua succosità.
- Per 3 ore, manda il prosciutto al forno, preriscaldato a 80 gradi.
- Prendi il prosciutto. Refrigerare. Non dovresti provare subito la salsiccia fatta in casa. Deve essere satura di tutti i succhi. Dovrà essere lasciato in frigorifero per una notte.
Durante la notte, la salsiccia fatta in casa si infonderà, diventerà succosa, fragrante, tenera. Al mattino, il prosciutto sarà pronto da servire e sarà la migliore opzione per la colazione. Una tale delicatezza sarà apprezzata da tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. La padrona di casa dovrà cucinare regolarmente prosciutto sano, perché questo è uno spuntino incredibilmente gustoso.
