La marmellata di fragole è una delizia incredibilmente gustosa amata da grandi e piccini. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno che per ottenere una discreta densità di marmellata dalle fragole, è indispensabile osservare una speciale tecnologia di cottura.
Come fare la marmellata di fragole densa con frutti di bosco interi
Sciacquare le bacche e rimuovere tutti i detriti e i sepali. Per il risciacquo, utilizzare esclusivamente acqua fredda e il processo stesso non dovrebbe richiedere più di tre minuti, altrimenti le bacche diventeranno molli. Trasferisci le fragole in uno scolapasta o in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Dopo circa 30 minuti, prendete una ciotola o una casseruola smaltata, stendete le fragole in uno strato sottile sul fondo e cospargetele di zucchero, mettete un altro strato di fragole sopra lo zucchero e cospargete di zucchero semolato. Continua a creare strati finché non finisci le bacche. La massa delle bacche dovrebbe essere uguale alla massa dello zucchero, cioè un chilogrammo di sabbia deve essere preso per chilogrammo di fragole.
Lascia fermentare le bacche per circa cinque ore, quindi versa il succo rilasciato in una ciotola o in una casseruola. È molto importante tenere conto del fatto che le fragole sono una bacca piuttosto succosa, quindi, per fare la marmellata, devi prendere una volta e mezza più zucchero delle bacche stesse, cioè un chilogrammo di fragole - uno e mezzo chilo di zucchero. Pertanto, dopo aver scaricato il succo, aggiungi più zucchero (se hai intenzione di cucinare marmellata da 1 kg di bacche, quindi versare 500 grammi di sabbia, da 2 kg - un chilogrammo, ecc.). Metti una ciotola di succo e zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente, porta la massa a ebollizione. Mettere delicatamente le bacche nello sciroppo bollente, mescolare e portare a ebollizione. Togliete la marmellata dal fuoco e aspettate che si sia completamente raffreddata. Dopo aver raffreddato la marmellata, rimetterla sul fuoco fino a quando non bolle. Eliminate la schiuma dalla marmellata bollita e togliete dal fuoco. Ripeti la procedura ancora una volta. Di conseguenza, ottieni una deliziosa marmellata densa con frutti di bosco interi.
Come fare la marmellata di fragole densa con la gelatina
Pochi sanno che la marmellata di fragole densa può essere fatta senza molto zucchero, tutto ciò che serve è includere la gelatina nella ricetta.
Prendi un chilo di fragole, selezionale e sciacquale. Copri le bacche con un bicchiere o due di sabbia e lascia fermentare (se ti piace più dolce, prendi un po' più di zucchero). Dopo un paio d'ore mettete la casseruola con le fragole a fuoco basso.
Versare un sacchetto di gelatina (un cucchiaio) in un bicchiere d'acqua e lasciar riposare per 20 minuti, aggiungere un po' di vanillina (un quarto di baccello) alla marmellata bollita e versare il composto di gelatina (deve essere preriscaldato al microonde). Amalgamare il tutto e continuare la cottura per altri tre minuti. La marmellata è pronta, mettetela nei vasetti, conservatela in frigorifero. Vale la pena notare che questa prelibatezza si consuma al meglio nelle prossime due settimane.
