L'estate sta finendo, ma sei riuscito a fare scorta di vitamine! Apri il frigorifero: barattoli di diversi colori e calibri deliziano l'occhio. Ci sono anche sottaceti, marinate, insalate, conserve e composte. Andrebbe tutto bene, ma la marmellata di fragole si è rivelata molto liquida - non puoi capire se è sciroppo o marmellata. Forse puoi in qualche modo risolvere la situazione, rendere la marmellata più densa?
È necessario
- - padella smaltata profonda;
- - una padella in acciaio inox con fondo spesso;
- - setaccio.
Istruzioni
Passo 1
Affinché la marmellata sia densa e non troppo cotta (con una cottura prolungata, le bacche diventano dure, le vitamine scompaiono), è necessario ricordare alcune semplici regole. Usandoli in pratica, puoi sempre cucinare una marmellata deliziosa e salutare da qualsiasi frutto e bacche.
Passo 2
Risciacquare e ordinare le bacche preparate. Rimuovere il nocciolo da prugne, ciliegie (eventuali drupacee). Coprire le bacche con lo zucchero e lasciare per una notte. La quantità di zucchero dipende dal tipo di bacca. Più acido usi, più zucchero hai bisogno. Ad esempio, metti lo zucchero nelle fragole in un rapporto di 1: 1 e in ribes, ciliegie, prugne 1: 1, 5. Se la marmellata è composta da frutta, sbucciala, tagliala nella plastica e aggiungi anche lo zucchero durante la notte.
Passaggio 3
Durante la notte, la bacca darà il succo e lo zucchero si dissolverà parzialmente in esso. Se c'è troppo succo, scolalo con cura e cuoci lo sciroppo senza la bacca per 10-15 minuti. Dopodiché, versa lo sciroppo bollente sui frutti. Lasciare fermentare per 2-3 ore, ripetere la cottura. Fatelo finché lo sciroppo non si addensa (di solito 2-3 volte).
Dopo che lo sciroppo si sarà addensato e le bacche saranno ammollate nello zucchero, cuocere la marmellata. Inoltre, non dovrebbe essere bollito a lungo - 3-5 minuti, quindi messo da parte per diverse ore. Gli intervalli tra le cotture dovrebbero essere di almeno 2 ore (fino al raffreddamento della marmellata).
Ripetere l'ebollizione 3-4 volte (a seconda della bacca). Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati. Se non si forma molto succo (ad esempio dalle mele), non è necessario scolarlo. Inizia subito passo passo la cottura della marmellata.
Passaggio 4
Ora in vendita ci sono molti addensanti per fare conserve, marmellate. È una questione di gusti. Tuttavia, la domanda è: perché addensare artificialmente, se puoi cucinare marmellata di qualsiasi consistenza. Dopo aver tritato leggermente la bacca in un frullatore, fare marmellata o marmellata allo stesso modo, senza far bollire l'acqua per ore.
Passaggio 5
E la tua marmellata liquida può ancora essere corretta: scola lo sciroppo e fallo bollire fino alla consistenza desiderata. Versatelo bollente nella bacca, portate il tutto a bollore e versate nei vasetti.
Se la marmellata è gustosa e il suo unico inconveniente è la sua consistenza liquida, versare un po' di sciroppo. Ad esempio, possono essere versati sul gelato o utilizzati per fare un cocktail.
