Le zucchine sono gustose e salutari, facilmente digeribili e si abbinano a vari contorni. Molte vitamine e minerali benefici si trovano nelle bucce giovani, nella polpa, nei semi e persino nei fiori. La popolarità di meloni e zucche, anche negli alimenti per l'infanzia, è comprensibile, ma non viene conservata a lungo in una forma non elaborata. Molte persone sono interessate a come congelare le zucchine fresche per l'inverno e preservare il valore nutritivo del prodotto.
Selezione delle materie prime
Per congelare correttamente le zucchine in casa, seleziona con cura le materie prime. Per la raccolta, puoi prendere verdure di qualsiasi colore, ma sono migliori quelle giovani, con semi piccoli e una buccia sottile. Segni di zucchine di qualità, materia prima ottimale per la surgelazione:
- fresco;
- maturo (non troppo maturo o acerbo);
- non mostra segni di marciume;
- senza danni;
- di medie dimensioni;
- lucido e liscio;
- con una pelle morbida e facile da forare.
Preparare le zucchine da congelare
Prima di congelare le zucchine in freezer, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e asciugatele con un canovaccio di cotone. Eliminate le code delle verdure. Tagliare le zucchine a pezzi e la loro dimensione dipenderà dai pasti futuri.
Quindi, per stufati di verdure, zuppe di purè, è sufficiente tagliare le zucchine a pezzi spessi 1-2 cm; per friggere - in cerchi sottili; per i pancake: strofinare su una grattugia media, è possibile insieme alle carote.
Per congelare le zucchine per l'inverno fresche e saporite, salare le materie prime con sale da cucina macinato grossolanamente, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti. Scolare le verdure in un colino e far scolare l'umidità in eccesso, quindi tamponare le zucchine a fette con un canovaccio di cotone.
Congelare le zucchine
Disporre le fette di verdura su taglieri avvolti nella plastica. Lascia congelare le materie prime nel congelatore in modo che le zucchine non si trasformino in un unico grumo congelato.
Quindi distribuire le verdure in porzioni. L'aria deve essere rimossa il più possibile da speciali sacchetti di congelamento con lucchetti. Metti le zucchine al loro interno, chiudi bene e invia al congelatore.
Quindi, sai come congelare le zucchine fresche per l'inverno. Quando arriva il momento di cucinare i piatti con le verdure preparate, estrarre la porzione necessaria, lasciare scongelare le materie prime a temperatura ambiente e spremere l'umidità in eccesso. Ora puoi iniziare a cucinare.
