Agosto è arrivato, il che significa che puoi prepararti per una "caccia tranquilla" ai porcini. Questi funghi crescono in boschi misti con una predominanza di conifere, quindi, nella maggior parte dei casi, ci vuole molto tempo prima della cottura per eliminare i funghi dagli abeti e dagli aghi di pino.
Come pulire velocemente il burro fresco
I butterlets sono incredibilmente gustosi sia fritti che bolliti e in salamoia. Possono anche essere essiccati per l'inverno e, nelle fredde giornate invernali, possono essere cotti in piatti caldi. Ad esempio, l'olio di burro essiccato rende un arrosto incredibilmente gustoso. Se non hai mai pulito il burro, ricorda che la cosa principale nella pulizia è la cautela, poiché i funghi sono incredibilmente fragili. Quindi, prima decidi cosa cucinerai da questi funghi in futuro. Se nel menu hai una zuppa o un secondo piatto caldo, non è necessario rimuovere la pelle dal cappuccio; per il decapaggio, è necessario rimuovere la pelle sottile.
Ricorda che il film sul cappuccio ha un sottile retrogusto amaro, ma l'amarezza non si sente praticamente nel piatto finito. Se vuoi pulire rapidamente l'olio, asciugali leggermente in anticipo. Ad esempio, possono essere lasciati per un'ora alla luce diretta del sole, con il cappello rivolto verso l'alto, oppure possono essere messi in forno per 30 minuti regolando la temperatura nel dispositivo a 70-80 gradi.
È molto più facile rimuovere la pellicola dai cappucci anche dopo aver immerso i cappucci in acqua bollente per alcuni secondi, ma questo deve essere fatto con attenzione, l'umidità non deve penetrare sul fondo dei cappucci. In generale, l'olio per la pulizia dovrebbe iniziare dall'alto, cioè dai cappucci. Innanzitutto, è necessario rimuovere con cura il film dal cappuccio o rimuovere i detriti da esso con una spazzola rigida, quindi utilizzare un coltello affilato per raschiare lo sporco sotto il cappuccio e, infine, dalla gamba. Prima di cucinare, è meglio sciacquare i funghi in modo che piccoli detriti non rovinino il gusto del piatto finito.
È possibile non pulire l'olio?
I funghi burro sono funghi, il cui cappello ha una superficie appiccicosa, quindi la pulizia è indispensabile. Tuttavia, puoi solo rimuovere la spazzatura, non è necessario rimuovere il film dal fungo (se non hai intenzione di metterli sott'aceto). Tuttavia, ripeto che il film dal tappo ha un sapore amaro, quindi preparatevi alle critiche del piatto da parte di ospiti o membri della famiglia.
