Come qualsiasi altro olio di girasole, si ottiene sia per spremitura che per estrazione. Entrambi richiedono una pulizia aggiuntiva. Naturalmente, l'olio viene pulito durante la produzione, ma se preferisci raccoglierlo da solo, dovrai pulirlo da solo.
Istruzioni
Passo 1
Filtrare l'olio utilizzando un filtro speciale (un imbuto di tessuto non tessuto spesso o carta) o un panno. In questo modo eliminerai i resti di torta, semi e altre impurità. Non utilizzare contenitori metallici né durante la produzione dell'olio né durante la sua filtrazione; scegliere materiali inerti come acciaio inossidabile, acciaio dolce e alluminio rivestito con resina epossidica, vetro, plastica alimentare.
Passo 2
Scolare immediatamente l'olio, poiché le impurità rovineranno rapidamente il prodotto. Si prega di notare che molte casalinghe usano il metodo di sedimentazione dell'olio invece di filtrare. Chiudete il recipiente con l'olio con un coperchio a chiusura ermetica e lasciate per massimo 24 ore. Durante questo periodo, l'olio potrebbe separarsi, le particelle leggere saliranno in superficie e sul fondo apparirà un sedimento torbido. Rimuovere tutte le bucce e scolare delicatamente il prodotto in un contenitore pulito. Hai ricevuto olio non raffinato.
Passaggio 3
Conserva questo olio solo al buio. Non refrigerare o friggere in frigorifero poiché ad alte temperature si formano composti tossici.
Passaggio 4
Tuttavia, non è sufficiente filtrare l'olio; È importante capire che quando l'olio viene ottenuto dai semi per spremitura in esso, oltre al gruppo principale dei trialgliceroli, i lipidi strutturali che determinano il colore, l'odore e il sapore caratteristici, nonché acqua, paraffine, cere, idrocarburi policiclici aromatici, vengono trasferiti residui di erbicidi e pesticidi. È importante rimuovere il più possibile questi componenti dall'olio.
Passaggio 5
Per una pulizia profonda, utilizzare metodi di deodorazione e raffinazione dell'olio. Entrambi questi processi sono difficili da riprodurre a casa e richiedono una conoscenza significativa della chimica delle sostanze. Raffinare l'olio con la liscivia. Deodorare con vapore secco a 170-230 gradi sotto vuoto. Per fare ciò, utilizzare un'installazione speciale, versare l'olio nella vasca e la quantità d'acqua richiesta nel serbatoio. L'olio deodorato è completamente pronto in 3-5 ore.
