Un ingrediente preferito nella cucina messicana sono i fagioli. È ricco di proteine e altri nutrienti. Prova questa salsa a base di fagioli e ti piacerà sicuramente.
In America Latina, i fagioli vengono tradizionalmente aggiunti a zuppe, insalate, salse, stufati, fritture e panini.
Una porzione media di fagioli contiene il 30% della RDA per la fibra. I fagioli sono particolarmente utili per le persone che conducono uno stile di vita attivo e vogliono perdere peso: la fibra soddisfa la fame a lungo e le proteine saturano il corpo di energia. Inoltre, i frutti di questa meravigliosa pianta sono ricchi di acido folico, che accelera la guarigione di abrasioni, ferite e calli. E anche i fagioli sono uno degli immunomodulatori più efficaci di origine vegetale.
Salsa di fagioli messicana
- 250 g di fagioli secchi
- 1/2 cipolla
- 1/2 cucchiaino pepe rosso macinato,
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
- 2 cucchiai. l. panna acida,
- 2 cucchiai. l. coriandolo tritato.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda. Scolare l'acqua, mettere i fagioli in una casseruola e coprire con acqua fresca. Portare a bollore e cuocere prima per 10 minuti in acqua bollente, poi per altre 2 ore a fuoco basso, quindi schiacciare con una forchetta. Soffriggere la cipolla e il peperoncino macinato nell'olio per 5 minuti. Lasciare raffreddare, quindi mescolare i fagioli con la panna acida e il coriandolo in un frullatore fino a ottenere una purea.
