Burrito, burrito, burritos è il nome di un piatto tradizionale messicano. Buritos è una tortilla morbida che è avvolta in una varietà di ripieni.
La storia della comparsa dei buritos in messicano
Sorprendentemente, il piatto considerato veramente messicano è in realtà di origine europea. Buritos arrivò in Messico grazie alla conquista spagnola. Già nel Medioevo, nelle piazze di Spagna si vendevano involtini di carne ripieni di crauti. Il piatto si chiamava shavaruma. A proposito, questi rotoli sono diventati i progenitori del famoso shawarma asiatico.
Dopo aver insediato l'America con immigrati provenienti dai paesi europei, le tribù locali hanno rapidamente conosciuto tradizioni culinarie estranee alla loro cultura. Alcuni dei piatti piacquero così tanto agli indiani che adottarono i metodi della loro preparazione, adattandosi ai propri gusti. Ecco come è apparsa la ricetta dei burritos alla messicana.
Inizialmente, una miscela di farina di mais, elementi nazionali della cucina azteca e shawaruma era chiamata "gringos". Circa 100 anni fa, gli americani si interessarono al piatto e, dopo aver leggermente modificato la ricetta, diedero al prodotto un nuovo nome: "buritos".
C'è anche una leggenda sull'origine del piatto. 100 anni fa, i messicani iniziarono a migrare nelle vicine terre americane, stabilendosi principalmente in Texas. Il confine tra Texas e Messico è il fiume Rio Bravo. È un fiume stretto con una corrente incredibilmente forte e ciottoli molto scivolosi, il che rende il guado incredibilmente difficile.
C'era un vecchio sulla costa messicana, Juan Mendoza, che preparava piatti deliziosi. Divenne presto famoso su entrambe le sponde del fiume. Gli americani furono felici di ordinare piatti nazionali messicani dal vecchio. Tuttavia, la consegna del cibo in vasi di terracotta spesso terminava tristemente. Così Juan Mendoza iniziò a avvolgere il cibo cotto in torte piatte. Così apparvero i Buritos messicani. Il nome "buritos" nella traduzione dallo spagnolo significa "asino". Dicono che il vecchio avesse un asino che aiutava il proprietario nella consegna degli ordini.
Come cucinare i burritos messicani?
Sfortunatamente, fare una vera tortilla in Russia è piuttosto problematico. Uno dei componenti principali delle tortillas è la farina di mais. È difficile ottenere una macinatura fine con gli elettrodomestici. Pertanto, in Russia, un analogo dei burritos viene spesso preparato usando il lavash.
Per realizzare una vera tortilla messicana occorrono i seguenti ingredienti: 150 g di farina di mais e di frumento, 200 ml di acqua, 50 g di burro e un pizzico di sale.
La farina di frumento e di mais vengono mescolate con il sale. L'acqua calda viene aggiunta agli ingredienti. Il burro viene sciolto a bagnomaria e viene aggiunto anche alla farina. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Dall'impasto si formano delle palline della stessa dimensione, che vengono arrotolate in cerchi sottili del diametro di circa 20 cm. Le tortillas vengono cotte in padella preriscaldata senza l'utilizzo di grassi.
I ripieni di Buritos sono molto diversi. Può essere insalate, fagioli, carne macinata con l'aggiunta di erbe e spezie. Quasi ogni casalinga in Messico ha la sua ricetta di famiglia. Non a caso i burritos sono considerati un piatto creativo.
Esempio di ripieno: 500 g di carne macinata, 400 g di fagioli saltati, un mazzetto di lattuga, 3-4 pomodori grandi, un mazzetto di cipollotti, una testa di cipolla, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 200 g di formaggio cheddar, un cucchiaino di cumino, pepe nero, sale.
Le cipolle tritate finemente vengono fritte in olio vegetale. Tutte le spezie vengono mescolate aggiungendo un po' d'acqua per formare una pasta. La pasta viene versata nelle cipolle fritte. Poi, quando l'acqua sarà evaporata, si aggiunge la carne macinata alla cipolla e si continua a friggere gli ingredienti.
Quando la carne macinata è pronta, aggiungete i fagioli, i pomodori tritati finemente, le cipolle e la lattuga. Gli ingredienti continuano a cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Il ripieno finito è avvolto in torte piatte.
