L'anatra con le mele è un piatto tradizionale russo, particolarmente apprezzato per Capodanno e Natale. Tuttavia, alcune casalinghe sono abituate a considerare l'anatra un uccello raro e la ricetta per la sua preparazione è troppo complicata e quindi si negano questa meravigliosa prelibatezza. Nel frattempo, questo piatto è sano e dietetico se preparato correttamente.
L'anatra al forno con le mele e servita con un'intera carcassa per una tavola festiva o una cena in famiglia è uno spettacolo davvero colorato e divertente. Una carcassa di pollame fritta, un contorno disposto accanto ad essa delizierà sia i veri buongustai che gli intenditori di cibi semplici e sani. L'anatra è più costosa del pollo, inoltre, è considerata un piatto non così comune, quindi non viene acquistata così spesso per cena. E invano: la carne d'anatra è più interessante, più gustosa e più succosa della carne di pollo. E cotta al forno è anche molto profumata. Inoltre, in questo caso il grasso in eccesso viene sciolto dall'anatra, in modo che diventi tenera e gradevole al gusto.
L'anatra con le mele è famosa per un motivo: sono le mele che assorbono meglio il grasso in eccesso dalla carcassa, rendendo un prodotto dietetico un cibo piuttosto pesante. Anche se puoi farcire l'anatra con porridge di grano saraceno, patate, arance.
Per cominciare, la carcassa di pollame deve essere ben preparata per la cottura, perché sarà spiacevole trovare piume o resti di interiora nel piatto. Lavare e asciugare l'uccello, rimuovere i peli visibili. Se ce ne sono molti, tieni l'anatra sopra il fornello a gas acceso, dopodiché sarà molto più facile rimuovere le piume rimanenti. Vale la pena tagliare la ghiandola dell'anatra, che è contenuta nella coda, poiché una volta riscaldata emanerà un aroma non molto gradevole. In caso di dubbio su dove si trovi, rimuovi l'intera coda di cavallo. La carne d'anatra ha un gusto molto particolare, non a tutti piace senza un'adeguata lavorazione, motivo per cui vengono utilizzate erbe, spezie e marinata per preparare questo uccello.
Puoi cucinare il piatto in un contenitore aperto o puoi cuocerlo nella manica - quindi l'anatra sarà fritta nel suo stesso succo, diventerà più succosa. Questo metodo aiuta a mantenere pulito il forno, altrimenti il grasso si cospargerà lungo i lati del forno.
Quando la carne sarà lavata e asciugata, prendere 2-3 mele in agrodolce o in agrodolce, lavarle, tagliarle a metà oa pezzi, sbucciare i semi. Cospargete le mele con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano. Quindi preparare la marinata, per questo, mescolare il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di girasole o olio d'oliva, la stessa quantità di miele, qualche goccia di aceto balsamico, 2-3 spicchi d'aglio o un po' di radice di zenzero. Grattugiare finemente lo zenzero, tritare l'aglio, mescolare tutti gli ingredienti, strofinare la carcassa con sale e pepe, quindi ricoprirla con la marinata sopra e dentro. È meglio mettere l'anatra in un sacchetto dopo e tenerla in un luogo fresco per 12-24 ore. Ma puoi iniziare a cucinare subito.
Farcire l'anatra con le mele, cucire la pancia se cadono o fissarla con degli stuzzicadenti. Metti la carcassa nel forno e cuoci per circa 1,5 ore. Se stai preparando un piatto nella manica, quindi 15 minuti prima della cottura devi aprirlo in modo che la pelle sia dorata. Determinare il tempo di cottura dell'anatra è abbastanza semplice: ogni 500 g di pollame devono essere cotti per 20 minuti, la stessa quantità viene aggiunta al peso totale dell'uccello. Puoi servire l'anatra con un contorno di mele, cavolo stufato, porridge di grano saraceno, patate al forno o fritte, erbe aromatiche, insalate.
