Durante le vacanze, tutte le casalinghe cercano di sorprendere e coccolare i loro ospiti e le loro famiglie con cibo squisito. Uno degli elementi del menu festivo è spesso pollame ripieno al forno: oca o anatra. L'anatra è un po' più facile da cuocere: è più piccola di un'oca e impiega meno tempo per cucinarla. Il ripieno di mele e prugne nutrirà la carne con un gusto succoso e dolce, rimarrà tenera e morbida. Tale carne macinata proteggerà la carcassa dall'essiccazione durante il trattamento termico.
È necessario
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- 1 anatra;
- manica per la cottura;
- pellicola alimentare;
- 3-4 mele;
- 100 g di prugne;
- 0,25 cucchiaini Pepe nero macinato;
- sale;
- condimenti (dragoncello
- Maggiorana
- Noce moscata).
Istruzioni
Passo 1
Lavare accuratamente l'anatra. Togli la pelle con il lato opaco di un coltello. Se l'anatra non è eviscerata, rimuovere tutte le frattaglie. Assicurati di tagliare la ghiandola sebacea vicino alla coda dalla parte posteriore. Ciò eliminerà il gusto e l'odore specifici degli uccelli acquatici.
Passo 2
Taglia con cura il collo dell'uccello, lasciando la pelle intorno. Rimuovere il grasso in eccesso. Lavare accuratamente l'interno della carcassa. Asciuga l'uccello.
Passaggio 3
Strofinare l'anatra dentro e fuori con sale, pepe e condimento.
Passaggio 4
Sbucciare le mele. Sbucciateli. Tagliare ogni mela in 4-6 fette. Sciacquare le prugne.
Passaggio 5
Iniziate il collo e il ventre dell'anatra con 2/3 mele, aggiungendovi delle prugne.
Passaggio 6
Cucire la carcassa con punti grossi con filo di cotone o fissarla con stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca. Lega insieme le ali e le zampe.
Passaggio 7
Stendete la carta stagnola e disponete delle mele, dopo averle tagliate in pezzi più piccoli. Aggiungere metà delle prugne.
Passaggio 8
Adagiate sopra l'anatra ripiena. Adagiate sopra le prugne e le mele rimaste. Avvolgere la pellicola in tre giri. Fissare insieme le estremità superiore e inferiore della pellicola.
Passaggio 9
Mettere il fagotto nella manica da forno. Praticare dei fori nella parte superiore per far uscire il vapore senza toccare la pellicola.
Passaggio 10
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti la carcassa preparata su una griglia o una griglia. Non cuocere l'uccello su una superficie solida, perché la schiena può bruciare. Mettere una teglia sul fondo del forno per drenare il succo in eccesso. Infornare per 2 ore.
Passaggio 11
Tagliare la parte superiore della manica e la pellicola, allargarla leggermente ai lati, scolare il succo. Rimetti l'anatra nella carta stagnola e cuoci per altri 30 minuti. Dovrà essere ricoperto da una deliziosa crosta croccante.
Passaggio 12
Rimuovi l'uccello dal forno. Lasciare riposare il piatto per 15-20 minuti prima di servire. Rimuovere i fili e gli stuzzicadenti.
